表面活性劑品種，在眾多表面活性劑中要選擇一種合適的乳化劑應(yīng)用到實際生產(chǎn)中一直引入注意，對乳化劑的選擇不僅要考慮到技術(shù)效果（用量少，乳化力強，體系穩(wěn)定），還必須注意經(jīng)濟效果（即價格低廉，來源豐富），否則將失去其使用價值。要求乳化劑的非極性部分和松香的結(jié)構(gòu)越相似越好，這樣親合力強，分散效果好，用量少，效果高。目前為止，尚無理論  可知道選擇乳化效果達到理想的乳化劑。因此從技術(shù)觀點來看，要得到效果好的乳化劑，的方法就是通過實際體系進行實驗。目前HLB值法選擇乳化劑有相當?shù)膮⒖純r值，盡管不十分理想，但至少可避免一些盲目性，據(jù)此尋找合適的乳化劑成功的可能性就比較大。

   HLB值法選擇乳化劑就是根據(jù)手冊或?qū)嶒灉y定找出被乳化體所需HLB值，然后再根據(jù)表面活性劑的加和性選擇一種或兩種以上的一系列復配表面活性劑作乳化劑，使之與被乳化體所需的HLB值接近或盡可能相等，然后將這些乳化劑分別通過具體實驗進行驗證，找出乳化效果的乳化劑。6、在化工生產(chǎn)中用作涂料漿A、粘合劑廠D和橡膠BA等產(chǎn)品的原料。

乳化劑會帶來關(guān)鍵的乳化作用。乳化劑表面活性劑為助劑中的重要組成，它的分子中具有親水基和親油基兩極性基團。一個好的烘焙產(chǎn)品需要好的乳化反應(yīng)。乳化劑的親水與親油基在面團中分別作用，將面團內(nèi)的水及油吸附，從而降低油水兩相的界面張力，并使面團內(nèi)部原先互不相溶的多分散相系統(tǒng)得以均質(zhì)，形成的乳化體可以是水包油及油包水兩種類型。前者水為分散系，后者油為分散系。乳化劑的乳化能力與其親水基、親油基的多少有關(guān)。一般可用“親水親油平衡值”(即HLB)來表示其乳化能力的差別。

乳化劑的種類與影響因素知識點小結(jié)

乳劑含義：兩種互不相溶的液體經(jīng)乳化制成的非均相的液體藥劑。

乳化劑的種類：表面活性劑、高分子溶液、固體粉末。

影響乳劑穩(wěn)定性因素：乳化劑的性質(zhì)與用量；分散相的濃度與乳滴大??；黏度與溫度。

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