食品衛(wèi)生： 在戶外燒烤時(shí)，人的心情比較放松，有一種強(qiáng)烈的回歸自然的感覺，很容易效仿古人的沖動(dòng)。不等食品完全烤熟就食用，這樣很容易發(fā)生食品安全問(wèn)題，食品在戶外保存條件較差，所以應(yīng)及早食用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意‘鮮活’兩字。對(duì)暴露在空氣中時(shí)間較長(zhǎng)的食物，要仔細(xì)確認(rèn)其新鮮程度。再?zèng)Q定是否適宜食用。

另外．還要注意下面兩點(diǎn)：

不要用明火烤 當(dāng)木炭剛開始燃燒時(shí)會(huì)伴有濃煙及火苗，此時(shí)并不適宜燒烤，為了您的健康，請(qǐng)?jiān)跓熿F和火苗消失后再開始燒烤!

環(huán)保 請(qǐng)將活動(dòng)中所產(chǎn)生的垃圾整理好，帶走或投到地點(diǎn)。尤其是木炭和塑料袋，很難分解。燒烤過(guò)程中要小心保護(hù)各種綠色植物和水源。不要反復(fù)撥弄爐子里的炭，會(huì)破壞自然形成的空氣流通和熱量傳播通道，從而導(dǎo)致熄火。

備齊了方可上陣，準(zhǔn)備妥當(dāng)了方可出行

西式燒烤的成功，是西方餐飲文化的成功。在一個(gè)秋日的午后，點(diǎn)一杯咖啡，一例甜點(diǎn)，一個(gè)人悠閑地坐在西餐廳聆聽優(yōu)美的音樂(lè)，放松心情，享受著美味的下午茶；或約三兩知己小談心事；或者在華燈初上的時(shí)候，約上自己的愛人找一家安靜又有情調(diào)的西餐廳一起享受一頓豐盛的燭光晚餐，分享人生zui浪漫、溫馨的時(shí)刻。這是西餐消費(fèi)者對(duì)西式餐飲的感受，也道出了西餐真正的魅力所在。其實(shí)想增添食物鮮味，又想健康點(diǎn)，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品，以增加食物的冶味。在這種時(shí)候，吃其實(shí)已經(jīng)不重要了，氛圍和環(huán)境變得更加重要；西餐是依靠其優(yōu)i秀的餐飲文化來(lái)取勝的。

材料的選擇豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是zui利于烤熟的嫩肉。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。雖然都是羊肉,但是口感上的區(qū)別,就能讓消費(fèi)者體會(huì)到經(jīng)營(yíng)者的用心。福州燒烤食材配送海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。