年糕即食黃豆粉代加工的原材料——黃豆的介紹：

中國自古栽培，已有5000年的種植史，全中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北黃豆質(zhì)量。栽培的黃豆都是直接或間接由中國傳播出去的。由于它的營養(yǎng)價(jià)值很高，被稱為“豆中”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等。

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高蛋白脫脂年糕即食黃豆粉代加工生產(chǎn)要求

年糕即食黃豆粉代加工是把大豆經(jīng)烘烤和粉碎而制成的食品，由于加熱和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以年糕即食黃豆粉代加工是營養(yǎng)價(jià)值很高的食品。高蛋白脫脂年糕即食黃豆粉代加工生產(chǎn)要求將脫脂大年糕即食黃豆粉代加工碎成平均粒徑為5～20微米。

黃豆的總狀花序下部3裂片分離，均密被白色長柔毛，花紫色、淡紫色或白色，長4.5-8（10）毫米，旗瓣倒卵狀近圓形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀，基部狹，具瓣柄和耳，龍骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二體；子房基部有不發(fā)達(dá)的腺體，被毛。

莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色，長4-7.5厘米，寬8-15毫米，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，卵圓形至長圓形，長約1厘米，寬約5-8毫米，種皮光滑，淡綠、黃、褐和黑色等多樣，因品種而異，種臍明顯，橢圓形?；ㄆ?-7月，果期7-9月。