地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：地鍋肥腸臭豆腐所需材料

選用南京特色臭豆腐和肥腸合烹，臭豆腐能吸收肥腸的油膩，再用山區(qū)農(nóng)家自制的爐子，木碳燒制，口味濃香四溢，口感香辣，保溫持久。

原材料：

主料：熟肥腸250克，南京地方特色臭豆腐250克。

輔料：香酥辣椒蒜20克，東古一品鮮15克，老抽王15克，雞精、味精各5克，鹽8克，紅椒圈、青蒜段共50克，豬油25克、蔥段、姜片、蒜末各8克，高湯250克，蔥油10克

地鍋傳奇為你介紹：地鍋鯰魚制作

一定要用生鐵鍋，兩端帶把，鍋底要深。

1.魚殺好，頂?shù)肚衅?，開水中加醋35克魚片飛水后待用。添加圖片

2.用豆油加蔥、姜、蒜爆鍋，加辣椒、甜面醬、糖、味精、老抽、料酒、蠔油，翻炒幾下，加開水或高湯沒過魚以上量稍微多些為好。

3.如可能400克面粉，1/2開水燙熟，涼透加另外1/2面粉揉好、作成6－8個(gè)1 cm厚的小面餅，沾魚湯貼在鍋沿上慢火收汁，10分鐘后加鹽、味精、少放點(diǎn)醋調(diào)好味，加香油、撒上小蔥段、香菜末、青紅尖椒片，連鍋一起上席，下邊墊個(gè)盤子。

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