地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：地鍋肥腸臭豆腐做法

1、先將熟肥腸250克切段，入沸水內(nèi)焯水1分鐘，以達到祛腥的目的，起鍋瀝水。

2、鍋入豬油，燒至五成熱時，下入蔥段、姜片、蒜末炒香，淋入蔥油，放入香酥辣椒蒜煸香，下入焯過水的肥腸翻炒均勻，加入高湯，放入南京特色臭豆腐塊翻炒，加入雞精、味精、鹽、東古一品鮮調(diào)味，下入青紅椒圈、青蒜段小火燒約1分鐘，裝入鍋仔內(nèi)，爐子內(nèi)放入點燃的木炭，成菜上用香菜葉作點綴，周圍擺入熟的小餅即可。鑒于這種技術(shù)問題，迫切需要出現(xiàn)一種結(jié)構(gòu)簡單，使用方便，節(jié)能減排，加熱速度快，鍋體受熱均勻的一種節(jié)能鍋灶。

地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

如今的七星灶又有了新發(fā)展，在一些農(nóng)家樂茶園中又被請進了現(xiàn)代茶室。成為民俗文化陣地上一道奇特的風景。烹飪手法上自然，讓不少人都有獵奇的心態(tài)，當然也有其中的佼佼者，那就是味道很出眾的。那么客們緣何青睞這并不美觀的七星灶呢，因為這七星灶用的燃料是煤炭，水壺是銅制的，燒出來的水溫度高，泡茶泡得開，茶就特別好喝。他們?yōu)椴杩吞峁┑氖且伺d的紫砂茶壺。所以在滬劇《蘆蕩火種》的傳唱聲中喝茶，別有一番農(nóng)家風味，似乎茶也有了特別的香甜感。

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