出口腸衣加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

1  依據(jù)

本規(guī)范根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》及國家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、標準制定。

   2  適用范圍

   2．1本規(guī)范適用于出口腸衣加工企業(yè)。

   2．2本規(guī)范中的腸衣是指可供人類食用的各類天然腸衣。

   3  定義

   3．1出口腸衣加工企業(yè)系指經(jīng)國家l認證認可監(jiān)督管理委l員會(以下簡稱認監(jiān)委)注冊的腸衣加工車間、冷庫及儲存庫。

   3．2腸衣：系指采用健康牲畜的食道、胃、小l腸、大腸和膀胱等器l官，經(jīng)過特殊加工，對保留的組織進行鹽漬或干制的產(chǎn)品。

   3．3原腸：系指未經(jīng)刮制的健康牲畜的小l腸。

車間及設施衛(wèi)生

車間內(nèi)應有適度的照明，光線以不改變腸衣的本色為宜。照明設施應裝有防護罩。

車間入口處及車間內(nèi)適當?shù)奈恢脩O有與生產(chǎn)能力相適應的洗手、消毒、干手設施，洗手水龍頭為非手動開關(guān)。消毒液濃度應能達到有效的消毒效果。

車間入口處應設鞋靴消毒池。

應設有和車間相連接并與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應的更衣室、衛(wèi)生間，其設施和布局不得對車間造成潛在的污染。不同清潔區(qū)應設有單獨的更衣室。衛(wèi)生間的門應能自動關(guān)閉，門、窗不得直接開向車間且關(guān)閉嚴密；衛(wèi)生間設有洗手、消毒和干手設施，并有排氣和防蠅蟲裝置，確保清潔衛(wèi)生。根據(jù)聯(lián)合國網(wǎng)站的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2002年美國進口腸衣金額為8544萬美元，2003年增長到1。

車間內(nèi)的設備、設施和工器具應用無l毒、耐腐蝕、不生銹、堅固的材料制作，易于清洗消毒。禁止使用竹木器具。

廢棄物容器應選用不透水的材料制作，并有明顯的標識。

加工車間的工器具應在專門的房間或區(qū)域進行清洗消毒，清洗消毒后的工器具應當放在專門的擱架上備用。

2007年中國腸衣面臨原料緊張，原料價格與成品價格倒掛，但盡管如此，我國出口腸衣在質(zhì)量方面仍然呈上升趨勢。產(chǎn)品在口徑、長度、色澤、氣味等內(nèi)在品質(zhì)方面保持穩(wěn)定，在衛(wèi)生方面多數(shù)工廠增加了挑雜工序，確保產(chǎn)品中不含有衛(wèi)生雜質(zhì)，產(chǎn)品定位已從普通貨向精品貨方向發(fā)展，產(chǎn)品在發(fā)運后也未因質(zhì)量問題而遭客戶退貨或索賠，中國出口腸衣質(zhì)量越來越得到客戶的認可和好評。日本則對進口腸衣采用稀釋500倍的次氯酸l鈉溶液中浸泡超過2小時。