水煎包味道獨特冰花漂亮,但是做法卻有點費時,不能大規(guī)模制作

水煎包味道獨特冰花漂亮，但是做法卻有點費時，并不能大規(guī)模制作，所以在大街上看見的大部分都是蒸包子，做得好的水煎包很少見。水煎包的做法：餡料食材：韭菜、豬肉末、雞蛋、面粉包子皮食材：酵母、生粉、清水、食用油調(diào)料：鹽、胡椒粉1、韭菜洗干凈淋干水分，再切碎待用；炒制雞蛋碎待用；肉沫剁好后加入鹽和胡椒粉攪拌均勻待用。

根據(jù)菜譜上的時間,烙的肉餅,為什么外面都焦了里面還不熟

再插一小段，有一次一位朋友留言問：根據(jù)菜譜上的時間，烙的肉餅，為什么外面都焦了里面還不熟。這里想說一下，我的用具是鏊子，雖然也是平底鍋，但是底特別厚，熱的慢且熱度比較均勻；平常炒菜的平底鍋很薄，很快就熱上來，餅皮兒就很容易烙糊。所以具體的時間和溫度，也要根據(jù)自己的鍋具來調(diào)整。4，包滿一鍋后，打開中火，烙一小會兒，底上微黃時，加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中大火，約10分鐘就差不多熟了。將鏊子里的水燒干，里面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。底上的饹馇烙成哪種色澤的黃，根據(jù)自己的喜好啦。

食材明細豬肉餡適量、面粉250克、清水130克、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、干*母4克、香蔥碎適量、白芝麻適量、色拉油適量做法步驟1、干*母用水化開，加入面粉中，加入1小勺白糖，攪拌均勻和成光滑的面團，蓋濕布發(fā)酵兩倍大。2、取出面團，撒干粉防粘，揉搓面團排除空氣，將面團搓成長條形。3、分割成大小均勻的小面團。4、準(zhǔn)備好豬肉餡，將面團按扁搟成中間厚四周薄的圓面皮。5、取一張面皮，放適量肉餡包成包子。6、包子捏摺朝下放置。7、包好所有，松弛10分鐘。8、平底鍋燒熱放抹少許色拉油，油熱放入包子生胚，煎至底部定型。玉米淀粉加適量清水混合均勻，加入鍋中，沒過包子1/3。9、蓋好鍋蓋，小火煎7-8分鐘。10、煎至淀粉水變干，加入適量色拉油。11、撒適量香蔥碎、白芝麻，中火煎至生煎包底部焦黃、脆硬，蔥香味飄出即成。小竅門1、加入淀粉水，生煎包底部更脆。2、豬肉餡的調(diào)制根據(jù)自家口味添加調(diào)味品。3、包好的包子要松弛后再煎，外皮更松軟。