揭陽(yáng)麥芽糖醇廠家價(jià)格合理「濟(jì)南金泉化工」

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發(fā)布時(shí)間：2021-08-16 02:48

麥芽糖醇理化性質(zhì)

(1)麥芽糖醇極易溶解于水。

(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒(méi)有雜味。

(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。

(4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲chi。

(5)麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。

(6)人體攝入麥芽糖醇時(shí)，血糖不會(huì)迅速升高，不刺激胰島素分泌。

(7)麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時(shí)，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。

(8)麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂肪代用品，以生產(chǎn)低熱量食品，其味與脂肪一樣。

麥芽糖醇

用途與合成方法鑒別試驗(yàn)溶解性易溶于水，難溶于乙醇(OT-42)。

熔點(diǎn)148～151℃。

薄層色譜試驗(yàn)用50mg溶于20ml水中的試樣液和標(biāo)準(zhǔn)麥芽糖醇液進(jìn)行比較。鑒別試驗(yàn)溶解性易溶于水，微溶于乙醇(OT-42)。

薄層色譜鑒別

用涂有0.25mm色譜級(jí)硅膠色譜板。

用D-麥芽糖醇標(biāo)準(zhǔn)樣0.50mg，溶于20ml水中作為參比液。

取適量試樣溶于水中，使該試樣液中約含麥芽糖醇2.5mg/ml，以干基計(jì)。

操作取參比液和試樣液各2ml，點(diǎn)于色譜板底，用由70份、20份醋酸乙酯和10份水(均容積計(jì))配制的展開(kāi)劑展開(kāi)至17cm。從展開(kāi)室中將板取出，標(biāo)出溶劑前沿位置，使溶劑蒸發(fā)。用0.2%(W/V)偏液噴色板，空氣中干燥15min，再用溶于和冰醋酸(4：1)混合液的2%(W/V)4，4-四甲基二氨基-二苯溶液噴霧。它不但是有利于牙齒健康、不會(huì)誘發(fā)齒的甜味劑，而且還是低熱量、低血糖反應(yīng)指數(shù)的產(chǎn)品。由試樣液所得的主，其R值應(yīng)與參比液者相似。含量分析準(zhǔn)確稱取試樣約1.5g，放入一100ml容量瓶中，用重蒸蒸餾水定容。攪拌1h后，經(jīng)0.45μm微孔燒結(jié)漏斗過(guò)濾。取20μ1注樣進(jìn)行高壓液相色譜分析。測(cè)出主峰面積，與由純麥芽糖醇標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行對(duì)比而得。毒性ADI不作特殊規(guī)定(包括干態(tài)和糖漿；FAO/WH0，2001)。

GRAS(FDA；2000)。毒性ADI值不作特殊規(guī)定(FA0/WHO，2001)。麥芽糖醇乳制品甜味純正，能增加人體內(nèi)雙歧桿1菌，增強(qiáng)1人體免1疫力，對(duì)降低血糖，減少脂肪酸的形成，促進(jìn)人體內(nèi)鈣的吸收，具有較明顯的作用。使用GB 2760—1996(g/kg)：雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果，豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用，GMP；魚(yú)糜及其制品，0.5。