精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關(guān)系。

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。

由于精釀啤酒這個(gè)概念是美國(guó)人發(fā)起的，所以我們引用美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA對(duì)精釀釀造者的要求:

1、小

年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶(95.388萬(wàn)噸)，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

2、自主權(quán)

非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過25%。

獨(dú)立，是精釀啤酒的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，25%卻是一個(gè)“拍腦袋”想出來數(shù)字。在BA董事會(huì)討論定義標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，有人主張作為一家獨(dú)立的酒廠股東，至少要擁有50%的所有權(quán)，美國(guó)證券交易wei員會(huì)的定義也是如此要求的。也有人認(rèn)為保持獨(dú)立性要求外部的持有股份應(yīng)該是0%。但BA考慮到一些小型獨(dú)立酒廠的財(cái)政支持很多是來自他們的家人或朋友，所以0%幾乎不具有可操作性。

酒廠的風(fēng)味，原料的特殊風(fēng)味，釀酒師要通過這些原料的控制，工藝的控制，把自己的創(chuàng)意，完完全全地體現(xiàn)在這款酒里面，能夠讓大家喝到一款風(fēng)味特別，非常有吸引力的，甚至是很有趣的啤酒，我認(rèn)為這是一款好啤酒”。

職業(yè)釀酒師老駱:“你可以說哪個(gè)國(guó)家的啤酒它有一些什么樣的特色，但是你不能說哪個(gè)國(guó)家的啤酒就是zui好的，如果你只是說一個(gè)地方的酒或者吃的東西多么多么的厲害，你就盯著這個(gè)上，那么這個(gè)難免是有點(diǎn)狹隘的，啤酒也是一樣的。