你有沒(méi)有好奇過(guò),那些吃?xún)煽诰湍馨涯隳佀?放久了還會(huì)有一層硬殼

你有沒(méi)有好奇過(guò)，那些吃?xún)煽诰湍馨涯隳佀?，放久了還會(huì)有一層硬殼的“小時(shí)候奶油的味道”，它究竟是什么？

很遺憾，大多數(shù)時(shí)候，你吃到的小時(shí)候奶油的味道=人造淡奶油=氫化棕櫚仁油 玉米糖漿 食用香精 各種添加劑。想一嘗淡淡的而且持久的奶油香，它們真正的風(fēng)味和香氣，早就掩蓋在這些香精香料和各種添加劑之下，只有戛然而止的油膩感。

因此，即便今天的蛋糕市場(chǎng)仍然以植物奶油為主導(dǎo)，我們依舊有點(diǎn)固執(zhí)地想和你分享的內(nèi)容：動(dòng)物奶油，從牛奶里提出來(lái)，味道很香醇，這是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。

西點(diǎn)的幾種做法:蛋糕類(lèi)

西點(diǎn)的幾種做法：

蛋糕類(lèi)cake

1.蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，其主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。

蛋糕的種類(lèi)有很多，根據(jù)材料和做法的不同，比較常見(jiàn)的可以分為以下幾類(lèi)：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。

制作工藝

將蛋液、糖、奶油放入攪拌機(jī)中快速攪拌，使蛋糕糊膨脹。

在模具或烤盤(pán)中刷油、墊紙或墊不粘布。將蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤(pán)中刮平，烘焙成型。

烘焙的爐溫、時(shí)間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)。

烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通過(guò)卷、疊、切、包等方法成型，再進(jìn)行裝飾，給人以美的享受。

蛋糕比制作面包要容易許多

蛋糕在一般西點(diǎn)中為的一種甜食，它不但具有濃郁芬芳的香味，美觀誘人的外表，更含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)在節(jié)日或慶典時(shí)常被人作為一種代表性的應(yīng)時(shí)食品。制作蛋糕比制作面包要容易許多，因?yàn)榈案獠蝗缑姘菢有枰獪?zhǔn)確合宜的發(fā)酵環(huán)境、嚴(yán)格的面團(tuán)攪拌以及對(duì)發(fā)酵時(shí)間的控制等多項(xiàng)指標(biāo)要求，但是做一個(gè)好蛋糕一定要具備以下幾點(diǎn)，否則一樣可能失?。?使用好的材料 原料的好壞直接影響到蛋糕的品質(zhì)，雖然好原料會(huì)增加到蛋糕的制作成本，可是它具有和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)越條件，不但能提高產(chǎn)品的品質(zhì)，且可增加產(chǎn)品的銷(xiāo)量，確立店鋪的聲譽(yù)；

西點(diǎn)和甜點(diǎn)有什么區(qū)別?

甜點(diǎn)就是零食，就是與正餐相對(duì)的。原料以面粉，油脂，雞蛋，糖，乳品，果仁為主，制成的小點(diǎn)心。特指正餐之后的那一道甜點(diǎn)，區(qū)別于Tea Time的閑食，又作“甜品”而通行于中餐館，西式糕點(diǎn)，主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類(lèi)，是甜點(diǎn)的一個(gè)種類(lèi)。

西點(diǎn)和甜點(diǎn)有什么區(qū)別？

西點(diǎn)是西餐點(diǎn)心的統(tǒng)稱(chēng)。西點(diǎn)淵源于歐美地區(qū),但因國(guó)家或民族的差異,其制作方法千變?nèi)f化,即使是同樣的一個(gè)品種在不同的國(guó)家也會(huì)有不同的加工方法。因此,西點(diǎn)品種繁多。按點(diǎn)心溫度分類(lèi)。可分為常溫點(diǎn)心、冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心。按廚房分工分類(lèi),可分為面包類(lèi)、糕餅類(lèi)、冷凍品類(lèi)、巧克力類(lèi)、精制小點(diǎn)心類(lèi)和工藝造型類(lèi)。這種分類(lèi)概括性強(qiáng),基本上包含了西點(diǎn)生產(chǎn)的所有內(nèi)容。