多吃瘦肉未必就好_健康頻道

有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞隨水蒸氣揮發(fā)。

買豬肉的時(shí)候,不要盲目買老板給你推薦的豬肉

說(shuō)起肉的話，咱們常吃的應(yīng)該就是豬肉了吧，豬肉的味道和口感都不錯(cuò)，是一種非常百搭的食材。但是買豬肉也有講究，并不是隨隨便便的一塊肉吃起來(lái)就會(huì)香，因?yàn)橥瑯佣际秦i肉，每個(gè)部分的口感都是不一樣的，所以我們?cè)谔暨x豬肉時(shí)得根據(jù)自己的需求來(lái)選擇，尤其是現(xiàn)在豬肉這么貴的情況下，買肉更需要謹(jǐn)慎。買豬肉的時(shí)候，不要盲目買老板給你推薦的豬肉，那些肉看起來(lái)可能還不錯(cuò)，但實(shí)際卻不一定是好的，很大機(jī)會(huì)被店家用其他人不想要的次等肉冒充好肉來(lái)賣給你。

事實(shí)上，土豬肉和飼料豬肉的差別實(shí)在太大，就從一個(gè)口感上來(lái)說(shuō)，就有非常大的差別。土豬肉味道更香，油脂含量更高，因?yàn)樨i肉的香味主要來(lái)自于肌間脂肪，只有達(dá)到一定生長(zhǎng)周期的土豬，才能沉淀下這些脂肪，豬肉吃起來(lái)才會(huì)香。一般在山野間放養(yǎng)的土豬，尤其是黑土豬，生長(zhǎng)周期都在一年以上，長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)周期，使得豬肉的油脂沉積下來(lái)，形成噴香的來(lái)源，這樣的豬肉做成小炒肉，豬油沁到其他食材中，香到讓人放不下筷子，因此大家認(rèn)為黑豬肉更好吃。又因?yàn)楹谪i肉的花銷成本高，售賣的價(jià)格自然高。

正常飼養(yǎng)的豬，淋比較少，只在豬脖子和關(guān)節(jié)附近。但是母豬由于含量比較多，淋也很多，在肥肉里也有大量的淋存在，所以購(gòu)買時(shí)仔細(xì)觀察，不難看出貓膩的。正常的豬排骨，形狀整齊有規(guī)則，肉與排骨分界線分明。經(jīng)過(guò)生產(chǎn)的母豬由于腹部受到擠壓，所以排骨處的性小，肉與排骨的分界線不明顯。

我們到市場(chǎng)上可以看到同樣是豬肉，顏色卻有很大的不同：有一些豬肉是鮮紅色的；有一些是粉紅色；還有一些是暗紅色的。鮮紅或者是粉紅色的豬肉都是好豬肉，暗紅色的豬肉大家就不要買了，因?yàn)檫@樣的豬肉不新鮮，尤其是很多人發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有些豬肉顏色非常的晦暗，這說(shuō)明豬肉已經(jīng)放很長(zhǎng)時(shí)間了。