廚房管理制定規(guī)則：對(duì)各崗位的職責(zé)及注意事項(xiàng)進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)。 以廚務(wù)人員的管理制度和相關(guān)作業(yè)流程說(shuō)明為主，突出廚務(wù)工作人員的工作職責(zé)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 為提高工作效率，食堂內(nèi)部進(jìn)行有效的規(guī)劃，分區(qū)，以標(biāo)識(shí)一對(duì)一的制作歸類，使廚房整體規(guī)范化。

員工工作餐：我們一貫以為員工謀福利為經(jīng)營(yíng)原則，提供營(yíng)養(yǎng)的工作餐，保證穩(wěn)定的菜品質(zhì)量，追求多樣化的菜系口味，建立員工之家，使就餐者賓至如歸。

公司廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提益?？刂萍庸こ杀尽Ｃ吭逻M(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并多方面搭配。努力 鉆研烹調(diào)技藝，開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的菜品， 銷(xiāo)售過(guò)程中控制每單位菜品的重量， 加強(qiáng)預(yù)估核算， 減少剩菜浪。費(fèi)。

千喜鶴以不變應(yīng)萬(wàn)變的競(jìng)爭(zhēng)理念主要表現(xiàn)在以下層面：

1.適時(shí)調(diào)整公司的發(fā)展戰(zhàn)略，客戶隨時(shí)變化的需求是一種市場(chǎng)信息，企業(yè)的發(fā)展方向必須適應(yīng)這種情況而積極變化。

2.適時(shí)的調(diào)整公司的組織框架，使決策層、控制層和執(zhí)行層形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，權(quán)責(zé)分明，形成強(qiáng)有力的執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制。

3.適時(shí)的調(diào)整公司的管理模式，公司從創(chuàng)業(yè)期的家族式無(wú)序管理，到制度化管理的過(guò)渡，現(xiàn)在正朝員工自主管理的目標(biāo)在邁進(jìn).