面我們一起學習咸酥餅的做法。咸酥餅的做法：備用食材：小麥粉620克，豬油270克，豬肉末600克，水150毫升，生姜1塊，香蔥1把，香油2勺，料酒2勺，醬油3勺，胡椒粉2勺；制作過程：一步，香蔥摘洗干凈后，切成段，放入在水中，用手抓捏下成從水，豬肉事先剁成末放入在碗中，分次少許加入過濾好的蔥水；第二步，同時再加入姜末、料酒、香油、醬油、胡椒粉、白糖和鹽，用筷子將其朝著一個方形充分攪拌均勻，用一張保鮮膜將其覆蓋好，放入冰箱中冷藏一會

蔥香燒餅的做法：備用食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖3克，泡打粉2克，溫水180克，食用油15克，蔥花適量；制作過程：一步，首先將所有的食材都準備出需要的量，然后準備一個容器，放入面粉、白糖和泡打粉，重新準備一個容器，放入180克30度左右的溫水，然后放入少許的酵母粉；第二步，將酵母粉化開成酵母水，分次少許倒入在面粉中，將其攪拌成沒有干面粉的時候，淋入15克的食用油，將其用手揉成一個比較光滑點的面團，蓋上一張保鮮膜，靜置松弛半個小時

（因為只需要半發(fā)面，所以不必等發(fā)酵充分，醒半小時就行，如果天熱醒15分鐘即可。）5取一個鐵鍋直接將茴香放進去干炒，炒至顏色焦黃即可不要糊了，炒完茴香把花椒也干炒至微黃。6炒好的茴香和花椒用蒜臼搗成粉狀，沒有蒜臼就用搟面棍搟成粉也行。7?大碗中加入250克芝麻醬，然后加入適量搗好的茴香粉和花椒粉再加入4克鹽。8加入適量老抽攪勻，如果感覺有點稠就加玉米油稀釋一下，不要加水稀釋哈。9?醒好的面團搟成大面皮。?10均勻的抹上調(diào)好的麻醬料。

2.先用筷子攪拌均勻，然后邊攪拌邊加入不超過35度的溫水，先攪成面絮，再揉成面團，反復揉搓面團，揉光滑以后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵2個小時。

3.準備一個小盆，打入一個雞蛋，打散備用，另外準備一個盤子，倒入一點白芝麻。

4.然后我們來做一點油酥，拿一個小盆放30克面粉，倒入椒鹽3克，用筷子把椒鹽攪拌均勻，鍋內(nèi)燒油，涼油放入幾根小蔥段，炸出味以后撈出小蔥段不用，油溫7成熱時，把蔥油倒在面粉里面，用筷子攪勻即成油酥。

5.2個小時以后，面團膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團看一下，里面呈蜂窩狀，這個時候面團已經(jīng)發(fā)酵好了。