一般密閉儲(chǔ)藏如果稻谷無蟲，水分較低，在既能降水又能降溫的情況下，可以通風(fēng)散熱降水，其余時(shí)間均應(yīng)進(jìn)行一般密閉儲(chǔ)藏，即將全部門窗、孔洞封閉，壓蓋糧面即可。氣調(diào)儲(chǔ)藏氣調(diào)儲(chǔ)藏主要是通過對(duì)糧堆進(jìn)行嚴(yán)格密封，利用糧堆生物體的呼吸作用或通過其它方法，降低稻谷堆中氧濃度，增加二氧化碳的密度，達(dá)到防治儲(chǔ)糧害蟲，抑制稻谷微生物，保持儲(chǔ)糧稻谷品質(zhì)之目的。高水分稻谷的特殊儲(chǔ)藏（1）通風(fēng)降溫散濕（2）高濃度磷氫熏蒸（3）準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧（4）缺氧應(yīng)急儲(chǔ)藏（5）施用漂白后密閉法（6）噴灑丙酸法

我國是世界上主要產(chǎn)稻國之一，稻谷產(chǎn)量約占全國糧食總產(chǎn)量的50%，占世界糧食總產(chǎn)量的35%，居世界一位。稻谷在儲(chǔ)藏期間,往往會(huì)發(fā)熱、霉變、生芽，導(dǎo)致稻谷品質(zhì)劣變，喪失生命力，造成重大損失。因此，在保管工作中，要善于利用有利因素，壓制不利因素，防止發(fā)熱、霉變、生芽，確保稻谷安全儲(chǔ)藏。稻谷具有完整的外殼，能緩和稻米吸濕，對(duì)蟲霉有一定的抵抗力，所以在保管過程中，稻谷有較高的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。在正常儲(chǔ)藏條件下，稻谷的生活力，一年很強(qiáng)，呼吸旺盛，一年以后，則逐漸減弱，變化較小，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性相應(yīng)高。

收購過程中，玉米籽粒原始水分大，成熟度不均勻情況十分普遍，這類玉米在儲(chǔ)藏中極易出現(xiàn)發(fā)熱霉變現(xiàn)象，做好玉米安全儲(chǔ)藏具有重要意義。今天，我們聊一聊玉米的特性及其儲(chǔ)藏技術(shù)。玉米的儲(chǔ)藏特性玉米的胚大，呼吸旺盛：玉米的胚是禾科谷類糧食中大的，幾乎占全粒體積的1/3，占全粒重量的10%～15%。玉米胚部組織疏松，其脂肪含量高，含有較多的可溶性糖和蛋白質(zhì)，因此玉米胚部吸濕性強(qiáng)，呼吸旺盛，容易酸敗。據(jù)試驗(yàn)，正常玉米的呼吸強(qiáng)度要比正常小麥的呼吸強(qiáng)度大8～11倍。玉米的吸收和散發(fā)水分主要是通過胚部進(jìn)行的。胚部的帶菌量多，容易霉變：玉米胚部營(yíng)養(yǎng)豐富，適合霉菌生長(zhǎng)和繁殖。

PH3化學(xué)保儲(chǔ)：玉米安全儲(chǔ)藏的關(guān)鍵就是抑制微生物的生長(zhǎng)，綜上所述，由于玉米胚較大，營(yíng)養(yǎng)豐富，呼吸旺盛，微生物附著量大，即使在較低的溫度條件下，霉菌也可大量繁殖，造成霉變。因此，防霉是玉米保管重要的環(huán)節(jié)。一定量的PH3濃度能抑制微生物的生長(zhǎng)，從而防止玉米霉變，達(dá)到安全儲(chǔ)存的目的。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，對(duì)玉米水分不超過15.5%，保持糧堆內(nèi)PH3濃度在220ml/m3以上時(shí)，就可以有效抑制糧食呼吸，抑制糧食微生物的生長(zhǎng)，確保高水分玉米安全度夏，并可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。