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想要眼觀外形識產(chǎn)地工藝,鼻嗅葉塵辨年份,是需要時間和經(jīng)驗?zāi)ゾ毜摹0押炔璁?dāng)作一項學(xué)習(xí),想著獲得較全的知識,掌握每種茶的門路,為的就是喝到好茶。
但是,茶人所追求的蕞大智慧,不應(yīng)該只是像學(xué)者專家,有著出口成文的茶知識,有著豐富的泡茶技巧;更多的是對每一種茶抱有赤子之心,以謙虛的態(tài)度向茶葉討教,感知每一片茶葉,欣賞茶水交融漸漸溢出的美好。
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北京人愛喝花茶,還與它滋味鮮香醇厚、耐沖耐泡有關(guān)。很多老北京人喝不慣綠茶,總覺得寡淡,而花茶泡上四五泡,仍尚有余香。
更有那“高碎”,雖說難登大雅之堂,但茶店的店員總是說,其實茶是好茶,只不過失了形,放在茶壺里沖泡,香味也絲毫不遜色。
有了這么些好處,難怪京城的老百姓覺得花茶就像個老街坊,透著每天抬頭不見低頭見的平常,如果哪天沒見著,心里肯定惦記。
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春生夏長秋收冬藏,茶葉的生長也是如此。
醞釀了一個冬天的潛藏,茶樹在春天冒出嫩芽,吸收天地之精華,害蟲少、養(yǎng)分多,因此在清明前采摘下來的茶葉水溶物質(zhì)豐富,口感尤為鮮爽,這也是“明前茶貴如金”的緣由。
茶葉根據(jù)品種的不同,制作工藝的不同,茶性也有溫?zé)岷疀鲋?,而且我國南北氣候差異很大,南北的養(yǎng)生方法也有不同,南方的養(yǎng)生法則大體上可遵循“春夏養(yǎng)陰,秋冬養(yǎng)陽”。