義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國榮食品與您分享

據(jù)了解，過氧化值是油脂酸敗的常規(guī)性指標(biāo)，一般代表油脂類產(chǎn)品早敗、變質(zhì)時的指標(biāo)，反映了產(chǎn)品油脂的敗程度。長期食用過氧化值超標(biāo)的產(chǎn)品，會損害人體細(xì)胞的細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞發(fā)生不正常反應(yīng)，促使心腦血管疾病的產(chǎn)生。

腌臘肉制品中過氧化值超標(biāo)可能是生產(chǎn)過程中控制不嚴(yán)格，原料或者成品貯存運輸條件不當(dāng)，造成食品中油脂酸敗。

腌臘肉風(fēng)味佳，很受吃貨們的歡迎，但也不能貪吃，健康更重要。

總之，現(xiàn)在農(nóng)村還是有不少人在制作腌臘肉，但數(shù)量在穩(wěn)步減少，不存在農(nóng)村還是制作那么多臘肉的問題。

要說對身體影響不好，那煙對身體才真的是百害無一例，可是中國依舊有那么多的煙民啊，所以一個東西能不能留存下來，不能光看它有沒有害，而是看它有沒有存在的必要。

很多人就是好這口，就是喜歡，那它就有存在的必要，有這個需求有這個市場，自然就會有人去干這個事。

根據(jù)品種不同和腌制時間長短，豬肉修割大小也不同。廣式臘肉切成長38～42cm，寬2～5cm，厚1.3～1.8cm，每條重200～250g的薄肉條；

四川臘肉切成長27～36cm，寬33～50cm的臘肉塊。家庭制作的臘肉肉條，大都超過上述標(biāo)準(zhǔn)，而且多是帶骨的。肉修整好后，用尖刀在肉的上端3～4cm處穿一個小孔，系一根15cm長的麻繩，便于腌制后吊掛。

干腌法 將混合均勻的配料擦抹在肉條上，或?qū)⑷鈼l放在盛配料的盆內(nèi)搓揉均可。搓擦要均勻，對肉條皮面適當(dāng)多擦，擦好后按皮面向下、肉面向上的碼放方式，一層層放疊在腌制缸內(nèi)，上一層肉面向下、皮面向上。剩余的配料可撒布在肉條的上層。腌制中應(yīng)定時翻缸。