隨著居民生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)食品安全的要求越來(lái)越嚴(yán)格。為了保證食品安全，開展食品質(zhì)量和安全檢測(cè)非常重要。如今，食品企業(yè)眾多，規(guī)模也參差不齊，對(duì)食品的衛(wèi)生監(jiān)管提出了更高的要求，監(jiān)管部門通過(guò)科學(xué)的監(jiān)督檢驗(yàn)，從而保證食品的安全就顯得尤為重要。

如何保障居民食品質(zhì)量安全?

1、以區(qū)域?yàn)橹行?，加?qiáng)基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)

加強(qiáng)資源整合，促進(jìn)合理布局，積極推進(jìn)食品安全檢驗(yàn)技術(shù)

(1)化學(xué)速測(cè)法，主要根據(jù)氧化還原反應(yīng)，水解產(chǎn)物與檢測(cè)液作用變色，用于有機(jī)磷農(nóng)藥的快速檢測(cè)，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質(zhì)干擾。

(2)分析法，主要有分析和酶分析，的是酶聯(lián)分析(ELISA)，基于抗原和的特異性識(shí)別和結(jié)合反應(yīng)，對(duì)于小分子量農(nóng)藥需要制備人工抗原，才能進(jìn)行分析。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的選擇

① 農(nóng)藥的理化特性、分析任務(wù)的要求、樣品的性質(zhì)及樣品來(lái)源;

② 單殘留或多殘留方法;

③ 殘留限量、方法檢測(cè)限以及方法總誤差;

了解農(nóng)藥殘留速測(cè)卡使用注意事項(xiàng)，能夠有效的幫助我們?cè)谑褂棉r(nóng)藥殘留速測(cè)卡過(guò)程中避免出現(xiàn)問(wèn)題，

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴于農(nóng)藥、和等外源物質(zhì)。我國(guó)農(nóng)藥在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響消費(fèi)者食用安全，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成消費(fèi)者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導(dǎo)致。農(nóng)藥殘留超標(biāo)也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易

社會(huì)的發(fā)展需要快速檢測(cè)：隨著生活水平的提高，人們的食品安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)。隨著國(guó)家財(cái)力的增長(zhǎng)，政府在保障百姓飲食安全上的投入越來(lái)越多。按說(shuō)，社會(huì)進(jìn)步了，食品應(yīng)該越來(lái)越安全了，可我們看到和聽到的卻有許多不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象與不和諧的音符，如、瘋牛病、非典、蘇丹紅事件，農(nóng)藥、、、亞等等。也就是說(shuō)，雖然社會(huì)進(jìn)步了，新的問(wèn)題又出現(xiàn)了，或原有的問(wèn)題還沒(méi)有得到很好的解決。加上在商品經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中，由于金錢利益的驅(qū)使以及極端 思維的存在，人為的摻雜、使假以及等等，使食品安全的隱患加大。而實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置有限、樣品檢測(cè)數(shù)量有限、加之檢驗(yàn)周期較長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食品安全保障的需求，由此需要快速檢測(cè)行為來(lái)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。