速凍前的蔬菜經(jīng)過漂燙殺青處理，具有快速殺青、抑酶護色及時脫水冷卻一次完成，蔬菜漂燙殺青，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，為速凍工序打好基礎(chǔ)。主要用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。

小型果蔬漂燙機加熱方式為電加熱，設(shè)備底部設(shè)有多條電加熱管，溫度溫控儀自動控溫裝置，水溫保證一致。設(shè)備材質(zhì)使用食品級304不銹鋼，防腐防銹、不變形，傳送裝置變頻調(diào)速，適合不同物料的漂燙工作。

      果蔬漂燙殺青是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理，用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。

     蔬菜漂燙冷卻線漂燙段主要進行漂燙殺青處理，目的是鈍化蔬菜中的酶，抑制微生物生長，使果蔬保持原有的自然色澤，為速凍工序打好基礎(chǔ)。冷卻段主要用于漂燙后的蔬菜的冷卻處理，目的是將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫，防止剩余的熱量將菜燜爛，影響蔬菜的工藝質(zhì)量、口感。

      蒸煮漂燙機也叫預(yù)煮機、殺青機，是對葉菜、玉米、花菜、蓮藕等果蔬進行熱燙處理，熱燙可以大部分地破壞原料中的氧化酶、過氧化物酶及其他酶類，可以對果蔬、葉菜、綠葉菜殺青護色，保持蔬菜原有的色澤，同時排除細胞中的各種氣體尤其是氧氣，利于維生素營養(yǎng)素的保存，還可以軟化蔬菜纖維組織，去除不良的辛辣味、澀味、青氣，便于后來的烹調(diào)加工。

     果蔬漂燙殺青機的作用是快速殺青、抑酶護色，使果蔬保持原有的色澤，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)不變。

     果蔬漂燙機設(shè)備采用食品級304不銹鋼制作，符合國家衛(wèi)生要求，由加熱段和冷卻段組成，加熱方式有電加熱、蒸汽加熱等方式可選，設(shè)備三面保溫，提溫迅速，自動控制裝置，溫度均勻，輸送電機，變頻調(diào)速，適合不同產(chǎn)品使用。

     我公司定制生產(chǎn)果蔬清洗機、漂燙殺青機、果蔬風(fēng)干機等果蔬加工設(shè)備，設(shè)備前后連接，流水作業(yè)，自動化程度高，提高生產(chǎn)效率。