乳制品加工設(shè)備及管道的消毒殺菌

食品加工設(shè)備及管道的消毒殺菌是影響食品質(zhì)量的一個重要因素，例如在乳制品加工過程中，與乳品接觸的設(shè)備表面，特別是加熱設(shè)備，易產(chǎn)生各種沉積物，即奶垢。食品安全現(xiàn)今社會食品安全受到人們越來越多的關(guān)注，而各種化學(xué)添加劑的使用也讓人們廣泛詬病。如牛乳濃縮加工過程中，濃縮鍋內(nèi)的加熱管常有沉積的焦結(jié)物，這些沉積焦結(jié)物(奶垢)會影響設(shè)備的傳熱效率，使產(chǎn)品殺菌不徹底，濃縮物蒸發(fā)水分的效率下降，還造成乳固體的損失;同時奶垢又是微生物生長繁殖的良好培養(yǎng)基。因此，乳制品加工企業(yè)在生產(chǎn)結(jié)束后，要對加工設(shè)備進行徹底的清洗和消毒，防止微生物大量生長繁殖，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

DCW次氯酸發(fā)生器為丹麥進口，通過電解鹽和水生成次氯酸溶液，pH值在5.0—8.5之間任意調(diào)節(jié)，有效氯500—800ppm，殺菌快速廣譜，可有效殺滅設(shè)備及管道中的細(xì)菌、病毒、細(xì)菌芽孢等各種病原微生物，清除管道中的生物膜并抑制其再生成，保障乳品質(zhì)量安全，同時提高設(shè)備的傳熱效率，節(jié)約能源，降低成本。對于消費者它是影響食用安全的重要因素，對于生產(chǎn)廠家它是影響企業(yè)利潤及品牌信譽的重要因素，由于糕點產(chǎn)品的保質(zhì)期短,政府在市場上抽檢出微生物超標(biāo)時，產(chǎn)品已基本賣完，即使追究企業(yè)責(zé)任，可對消費者的傷害已不可挽回。溶液殺菌后自然降解成鹽和水，對人和環(huán)境無危害，對設(shè)備無腐蝕。

肉制品殺菌

高溫季節(jié)，微生物繁殖速度很快，肉制品更容易腐1敗變質(zhì)，水分含量高的熟肉制品如鹽水鴨、燒雞等，每過20分鐘，細(xì)菌就會繁殖一代。且溶液殺菌后自然降解為鹽和水，無需再次清洗，可用在有人情況下的殺菌，對人體無刺激，對環(huán)境無危害。食品檢測專家曾做過實驗，剛煮制出鍋時的南京鹽水鴨表面的菌落總數(shù)≤10個/克，將其放在已消毒的專用冷卻房內(nèi)，自然冷卻(室溫為28℃左右)5小時后，菌落總數(shù)就會上升到1萬個/克。因此防腐保鮮是肉制品加工中保障食品安全的一道重要工序，防腐保鮮技術(shù)的好壞直接影響肉制品的品質(zhì)。

DCW次氯酸發(fā)生器為丹麥進口，通過電解鹽和水生成次氯酸溶液，pH值在5.0-8.5之間任意調(diào)節(jié)，有效氯500-800ppm。微生物的控制是指用于殺滅食材原料和傳播媒介上病原微生物的技術(shù)方案，使其達(dá)到消毒、滅菌效果及無害要求。DCW次氯酸溶液具有殺菌快速廣譜、可降解、無殘留、綠色安全的特點，它能順利穿透細(xì)胞膜，從內(nèi)部進行氧化，快速殺滅細(xì)菌、霉菌、病毒、細(xì)菌芽孢等各種病原微生物，將其用于肉制品加工中的殺菌消毒環(huán)節(jié)，可有效保障食品質(zhì)量安全并延長肉制品保質(zhì)期。

溶液殺菌后自然降解為鹽和水，對人、環(huán)境無危害，對設(shè)備無腐蝕。

肉制品延長保質(zhì)期

肉制品含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)不但可以給我們提供能量和豐富的營養(yǎng)素，也深受微生物的喜愛。在釀造過程中，如果衛(wèi)生工作不達(dá)標(biāo)、殺菌措施未做好，那么在冷卻麥汁、釀造用水、空氣、管道及設(shè)備等都可能會發(fā)生微生物污染，尤其在目前常用的大罐發(fā)酵過程中，罐越大，物料輸送管道越長，潛在污染的點也就越多。因此一旦少量微生物污染了食品，在短時間內(nèi)就可能在食品中迅速生長繁殖，某些細(xì)菌還可以產(chǎn)生大量的毒1素，引起肉制品腐1敗變質(zhì)，導(dǎo)致人們食物中1毒。肉制品的腐1敗變質(zhì)通常由以下因素引起：微生物生長繁殖;脂肪氧化腐1敗;肌紅蛋白的變色。這些因素相互作用，使肉制品腐1敗加速。

DCW次氯酸發(fā)生器為丹麥進口，通過電解鹽和水生成次氯酸溶液，pH值在5.0-8.5之間任意調(diào)節(jié)，有效氯500-800ppm。廣泛適用于食品加工過程中原材料、人員洗手泡靴、空氣環(huán)境、工器具、生產(chǎn)生活用水等多個方面的消毒殺菌。DCW次氯酸溶液具有殺菌快速廣譜、可降解、無殘留、綠色安全的特點。它可以滲透入細(xì)菌(病毒)體內(nèi)，從內(nèi)部進行氧化，從而殺死肉類表面附著的細(xì)菌、霉菌、病毒、芽孢等各種病原微生物，延長肉制品的保質(zhì)期。溶液殺菌后自然降解為鹽和水，對人、環(huán)境無危害，對設(shè)備無腐蝕。