利用蝦皮蟹殼可加工成天然生物高分子---甲殼素，并可制成甲殼素纖維，

它是由N-乙酰-D-基葡萄糖1，4β結合而生成的殼多糖的一種，置換纖維素葡萄糖殘基中羥基的產(chǎn)物，其分子結構與纖維素的結構非常相似。在自然界中，甲殼素的年生物合成量在百億噸以上。除了甲殼類動物以外，在昆蟲類動物體和霉菌類細胞內(nèi)也含有大量的甲殼素，是一種取之不盡，用之不竭的再生資源。它兼有高等動物組織中膠原質(zhì)和高等植物組織中的纖維素兩者的生物功能，對動植物體都具有良好的適應性，開發(fā)與利用這一豐富的自然資源，所帶來的經(jīng)濟效益和社會效益是無法估量的。

甲殼素纖維是自然界中少數(shù)的陽離子性纖維，其所帶陽離子與構成細菌細胞壁的唾液酸(SIALIC)或磷脂質(zhì)陰離子發(fā)生離子結合，通過正負電荷相互作用，吸附在細菌細胞表面產(chǎn)生穿刺作用，滲透到細菌細胞壁內(nèi)，阻礙遺傳因子從DNA到RNA的轉移，造成細菌細胞代謝的紊亂，同時，甲殼素纖維能誘導細菌自身產(chǎn)生甲殼酶，促使細菌細胞壁分解而抑制細菌細胞生長，可以抑制葡萄狀球菌和綠膿菌等細菌的增殖，以及鐮刀菌等霉菌的生育。甲殼素纖維與棉花混紡針織布經(jīng)醫(yī)學檢測其對金葡萄抑菌率均高達99%以上，除此以外，還有一點就是甲殼素纖維能增強溶菌酶活性。人體皮膚隨著出汗能分泌一種溶菌酶，能殺滅多種致病菌，甲殼素纖維直接接觸皮膚，在起到抑菌作用的同時可將溶菌酶活性化,活性平均增加至原來的1.5~2.0倍，可殺滅霉菌、真菌等多種致病菌，多管齊下，可從根本上徹底去除由霉菌、真菌引發(fā)的臭。皮膚存在微生態(tài)環(huán)境，微生態(tài)平衡是皮膚健康的核心。皮膚不宜處在無菌的真空狀態(tài)下，對皮膚表面存在的細菌不能一概殺滅。甲殼素纖維的模式是諸多抑菌方法中科學合理的。

外觀呈白色或微黃色透明體，是2-乙酰氨基葡萄糖多聚體，其化學結構與天然纖維素相似，分子中除存在羥基外，還含有乙酰氨基和氨基功能基團，可供結構修飾的基團多，具有比纖維素及其衍生物更加豐富的功能性質(zhì)，不溶于水、乙醇、鹽類和稀酸、稀堿;能溶于醋酸，形成玻璃狀膠體的可溶性甲殼素(也稱多聚胺基葡萄糖、甲殼胺、糖液甲殼素、殼聚糖等)，它們可用于：①純化水和從海水中提取鈾的離子交換樹脂；②凝膠色譜柱的填充物和分子篩；③制備能被生物或酶降解的食物包裝膜或可溶性的體內(nèi)手術線；④培植植物或微生物的保水劑；⑤紡織品的防縮、防皺處理，直接染料或硫化染料的固色。