沙姜(即山柰) 入肴，一般是作為香料并與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜里沙姜常被單獨(dú)使用，如沙姜白切雞，以突出沙姜特有的鮮香味。而把鮮沙姜與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。下面蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下鮮沙姜爆豬肚的做法步驟。

1、把豬肚治凈后，下入二湯鍋里，調(diào)入鹽、姜片、蔥節(jié)、鮮沙姜和白胡椒，開小火煲約2.5 小時，至豬肚熟透時，撈出來切成條。

2、把干蔥頭和姜塊放入熱油鍋里稍炸，撈出備用。

3、鍋里放少許色拉油燒熱，投入鮮沙姜片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、并摻些上湯，待調(diào)入鹽、雞汁和老抽后，用中火自然收干湯汁，然后把炸過的干蔥頭和姜塊放進(jìn)燒熱的煲仔里墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。

材料：豬大排500克、色拉油1小勺、鹽4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻適量。

做法步驟：

1、排骨切小塊用料酒，姜片腌制。

2、鍋內(nèi)加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨兩面金黃，加鹽。時間長一些，煎老一點(diǎn)比較容易嚼。

3、撈起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉變粘稠后，倒入排骨混合均勻，起鍋前撒上炒香的白芝麻即可。

蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下酸菜魚的做法：

食材：酸菜魚調(diào)料包1包，黑魚1條，姜1小塊，蛋清1個，胡椒粉少量。

做法：

1、先用粉料和蛋清把魚腌一下，還可以加點(diǎn)白醋去腥，稍后沖洗干凈。

2、坐鍋，熱油，將姜爆香。

3、下酸菜包，超香。

4、加入熱水，燒開，下魚片。

5、撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮開即可。

是不是特別簡單呢，快去試一試吧。

蕪湖工作餐菜譜之栗子燒雞：

食材：帶骨雞腿肉500g，栗子15－20個，姜片，蔥段少許。

1、栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個小口，然后放水里燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。

2、雞切塊，用姜片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。

3、鍋里倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續(xù)翻炒個幾分鐘。

4、加蔥段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉(zhuǎn)小火燜45分鐘，汁水收干即可。