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冷藏和冷凍衛(wèi)生要求：1。在冷凍食物之前，盡量保持食物新鮮，減少污染。2.用水或冰冷卻時(shí)，必須確保水和人造冰的衛(wèi)生質(zhì)量與飲用水的水平相當(dāng)；在使用天然冰時(shí)，應(yīng)更加注意冰凍冰水源及其周?chē)奈廴尽?.防止制冷劑(制冷劑)溢出。4.制冷設(shè)備應(yīng)注意防鼠和異味。5.防止冷凍食品干燥和收縮。

冷藏的主要功能是低溫保存，那么冷藏低溫保存的原理是什么呢？然后肯德?tīng)枙?huì)補(bǔ)償所有人。首先，冷庫(kù)應(yīng)是一個(gè)封閉的空間，冷庫(kù)的墻壁和地板應(yīng)涂有一定厚度的保溫材料。保溫材料的主要作用是隔絕外界熱量進(jìn)入，從而保證冷庫(kù)始終處于低溫狀態(tài)，達(dá)到預(yù)定的保存和儲(chǔ)存效果。

在冷庫(kù)建設(shè)過(guò)程中，材料的使用也是一門(mén)知識(shí)。例如，冷庫(kù)的外墻表面被漆成白色或其他淺色，這可以減少墻壁對(duì)熱量的吸收。后，提到了冷庫(kù)的封閉性。如前所述，冷庫(kù)是一個(gè)封閉的空間，封閉性差會(huì)導(dǎo)致冷庫(kù)溫度過(guò)高。這與通過(guò)窗戶吹空調(diào)的原理相同。在這種情況下，冷庫(kù)需要占用更多的能量才能達(dá)到低溫，因此冷庫(kù)的運(yùn)行成本必然會(huì)增加。因此，冷庫(kù)的封閉性也是冷庫(kù)建設(shè)中必須注意的問(wèn)題。