義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國(guó)榮食品與您分享制作要訣

1. 豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉；

2. 熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁；

3. 需準(zhǔn)備松柏木屑54克、干果殼54克作熏料用。

4.必須要符合氣候條件。老人常說(shuō)冬至后即可做臘肉。（其實(shí)只要是溫度到達(dá)0-8度左右即可做）

國(guó)榮食品與您分享臘腸有酸味，是因?yàn)榕D腸在沒有風(fēng)干的情況下，就置于密閉不透風(fēng)的環(huán)境下，肉質(zhì)和作料會(huì)有發(fā)酵反應(yīng)，這很容易引起臘腸產(chǎn)生酸味等異味。

為了保證臘腸的風(fēng)味，其實(shí)灌制和保存時(shí)還是有一些訣竅：

1、鮮肉不沾水。鮮肉灌制前如果沾了水，應(yīng)將鮮肉掛于通風(fēng)處晾干后，再進(jìn)行灌制。

2、不加姜和蒜。灌制臘腸不能用生姜和蒜，姜蒜在腸衣里經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生特有的物質(zhì)和味道，影響臘腸的香味。

3、風(fēng)干很重要。灌扎好的臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

4、保存要及時(shí)?！九D肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】國(guó)榮食品與您分享臘肉的健康吃法蒸(煮)食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜。晾曬好的臘腸放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存一個(gè)冬季，天氣轉(zhuǎn)暖以后可以將吃剩的臘腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質(zhì)。如果臘腸在沒有風(fēng)干的情況下，就置于密閉不透風(fēng)的環(huán)境下，肉質(zhì)和作料會(huì)有發(fā)酵反應(yīng)，這也很容易引起臘腸產(chǎn)生酸味等異味。

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臘腸的風(fēng)干也有一定的秘訣，若陽(yáng)光照過(guò)多時(shí)間，臘腸容易變硬，所以要讓臘腸盡量在自然風(fēng)干的環(huán)境下晾曬，這樣的臘腸才具備獨(dú)特的口感。一般晾半個(gè)月就可以慢慢享用了。

國(guó)榮食品與您分享臘肉的健康吃法

蒸(煮)食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜;或切成長(zhǎng)而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。