大型低溫冷庫(kù)專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)2。為防止冷庫(kù)產(chǎn)生異味，應(yīng)加強(qiáng)冷庫(kù)設(shè)備的維護(hù)。嚴(yán)禁傾倒和卸載貨物，以防止管道損壞和制冷劑泄漏。結(jié)霜沖洗系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是指利用水從冷庫(kù)蒸發(fā)器中清除結(jié)霜的過(guò)程。儲(chǔ)存在冷庫(kù)中的食物在沒(méi)有變質(zhì)的情況下儲(chǔ)存前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)。冷藏倉(cāng)庫(kù)在采購(gòu)前不得有異味。如果有任何異味，必須進(jìn)行技術(shù)處理，只有去除異味后才能使用。3.大型冷庫(kù)設(shè)計(jì)嚴(yán)格控制冷庫(kù)溫度，減少溫度波動(dòng)。正常情況下，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定在-100℃以下，貨物進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)時(shí)溫度波動(dòng)不超過(guò)30℃。

1、冷庫(kù)地面維護(hù)，一般小型預(yù)制冷庫(kù)地面使用保溫板，使用冷庫(kù)時(shí)應(yīng)防止地面上有大量的冰和水，如果有冰，清洗時(shí)不得用硬物敲打，損壞地面。2.冷庫(kù)應(yīng)在安裝或長(zhǎng)期關(guān)閉后重新使用。冷卻速度應(yīng)合理控制在每天8-10℃，并保持在0℃一段時(shí)間。3、冷藏板維護(hù)時(shí)，注意使用硬物，應(yīng)注意庫(kù)體的碰撞和劃傷。因?yàn)樗鼤?huì)引起庫(kù)板的下沉和生銹，會(huì)嚴(yán)重降低庫(kù)體的局部保溫性能。4.冷庫(kù)密封部件的維護(hù)。由于組裝式冷庫(kù)是由幾塊保溫板拼接而成，因此板與板之間存在一定的間隙。在施工過(guò)程中，這些縫隙將用密封劑密封，以防止空氣和濕氣進(jìn)入。

氣調(diào)貯藏和冷藏貯藏的特點(diǎn)氣調(diào)貯藏技術(shù)與傳統(tǒng)冷藏貯藏技術(shù)的主要區(qū)別在于它是否是真正的“保鮮”。與傳統(tǒng)的冷藏和冷凍保藏相比，氣調(diào)保藏是保藏行業(yè)的一項(xiàng)創(chuàng)新。傳統(tǒng)的冷藏冷凍保鮮倉(cāng)庫(kù)通過(guò)抑制微生物的活性來(lái)降低冰點(diǎn)以下的溫度，達(dá)到保鮮效果。冷凍食品在食用時(shí)需要先解凍，這極大地?fù)p害了儲(chǔ)存食品的新鮮度、質(zhì)量、味道和營(yíng)養(yǎng)。尤其是，儲(chǔ)存的食物在離開(kāi)冷藏和冷凍環(huán)境后會(huì)加速成熟和變質(zhì)過(guò)程，必須盡快食用。

海鮮冰箱。海鮮冰箱的三類(lèi)儲(chǔ)存期相對(duì)較短，一般為1天或2天。儲(chǔ)存溫度也相對(duì)較低，一般為-6攝氏度至-16攝氏度。海鮮冰箱內(nèi)的海產(chǎn)品和水產(chǎn)品一般周轉(zhuǎn)期為1天。如果在1-2天內(nèi)沒(méi)有及時(shí)上交或投放市場(chǎng)銷(xiāo)售，為了更好地延長(zhǎng)保質(zhì)期和保證產(chǎn)品的口味，這些貨物將被轉(zhuǎn)移到海鮮冰箱。第二類(lèi):海鮮冰柜。海鮮冰柜的儲(chǔ)存周轉(zhuǎn)或投放市場(chǎng)銷(xiāo)售，為了更好地延長(zhǎng)保質(zhì)期和保證產(chǎn)品的口味，此類(lèi)商品將轉(zhuǎn)移到海鮮冰柜。第二類(lèi):海鮮冰柜。海鮮冰柜的保質(zhì)期分為三類(lèi)，長(zhǎng)只能儲(chǔ)存一天，長(zhǎng)甚至可以?xún)?chǔ)存近180天。