蒸溜法是其中一種早從植物世界里提煉出芳香精油的方法

蒸溜法是其中一種早從植物世界里提煉出芳香精油的方法，隨著不同年代的演變，蒸餾儀器已明顯地改進(jìn)了很多。這種提煉方法非常方便，就是把原料與水一起煮沸，又或者利用蒸氣方式加以提煉?，F(xiàn)今蒸餾法已成為普遍使用的提煉精油的方法。

把新鮮的或經(jīng)干燥處理的植物材料放進(jìn)蒸氣熱熔爐中，由下方加熱送入蒸氣，把植物中的精油蒸發(fā)出來，使之變成含有精油的水蒸汽狀態(tài)，再通過急凍箱的導(dǎo)管收集冷卻后，水蒸汽會(huì)因冷卻而凝結(jié)成液體狀態(tài)，再依照水與精油的比重、密度的差異而分離精油出來，剩下來的液體就被收集器收集起來。在這些液體當(dāng)中，或多或少都有些精油成分溶在里面，這就是所謂的純露了。

實(shí)際做法是先把植物放在密閉高壓反應(yīng)槽中，使用二氧化碳超臨界流體萃取植物原料，就能帶出芳香分子，再把壓力降低讓二氧化碳變回氣體后自然消散在空氣中，就可以獲得幾乎和植物本身幾乎一樣的成分。

該萃取法適用于對(duì)熱敏感的花香（如茉莉），以及想獲取大分子成分的植物（如），以及大部分芳香植物。

由于這種方法所需設(shè)備非常昂貴，消耗的能源也極大，因此萃取出來的精油，單價(jià)比蒸餾法高，但是萃取出的油量比溶劑法更多。因此在成本計(jì)算上，若是能有更大的銷售市場(chǎng)，利用這種方法萃取精油應(yīng)該可以將單價(jià)降至更低。

同的萃取方法會(huì)影響精油的產(chǎn)量。例如，二氧化碳萃取法與溶劑萃取法二者相比，前者可輕易萃取出所需成分（酯類、大分子），但是由于工序上的必然損失，低沸點(diǎn)成分（如單萜烯類）萃取率反而沒有溶劑萃取法的萃取率那么高。溶劑萃取法生產(chǎn)的花朵類精油香氣還原度非常高，出油率也比蒸餾法更高，因此價(jià)格普遍比蒸餾法萃取的精油更低。其次，不同的萃取方法會(huì)影響精油的有效成分組成。有些具有重要作用的芳香分子需要特殊工藝才能被萃取出來。