目前還是有很多公司自己經(jīng)營(yíng)食堂，但不知道一個(gè)新的特產(chǎn)食堂承包出現(xiàn)了

目前還是有很多公司自己經(jīng)營(yíng)食堂，但不知道一個(gè)新的特產(chǎn)食堂承包出現(xiàn)了，公司自營(yíng)食堂增加了公司在人力、原材料采購(gòu)、食堂管理等環(huán)節(jié)的開(kāi)支，一年到頭都是一筆不小的開(kāi)銷。那么公司自己經(jīng)營(yíng)食堂和外包給特產(chǎn)食堂承包，有什么區(qū)別，哪一個(gè)能節(jié)省更多的開(kāi)支，才是企業(yè)更明智的選擇。

眾所周知，一個(gè)企業(yè)的飲食質(zhì)量直接影響到員工的積極性和企業(yè)的生產(chǎn)效率。要想讓所有員工全身心投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，就要營(yíng)造一種賓至如歸的感覺(jué)和企業(yè)的溫暖，為他們提供科學(xué)的用餐計(jì)劃。

企業(yè)優(yōu)勢(shì)食堂承包:食堂承包公司有專門(mén)的培訓(xùn)和管理體系，可以在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中不斷完善；統(tǒng)一采購(gòu)配送，形成規(guī)?；?、精致化采購(gòu)，降低原材料成本，保證原材料質(zhì)量。

對(duì)于公司來(lái)說(shuō)，不需要成立專門(mén)的部門(mén)來(lái)管理食堂，既節(jié)省了人力，又保證了食品安全和服務(wù)質(zhì)量。個(gè)體戶不容易管理，也沒(méi)有專門(mén)的廚師能把菜做得好吃。

?近年來(lái)，配餐公司已經(jīng)成為市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

近年來(lái)，配餐公司已經(jīng)成為市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。配餐公司的管理之道是不容小覷的。從技術(shù)的角度來(lái)說(shuō)，決定著配餐公司的運(yùn)營(yíng)以及發(fā)展，更決定著品牌在市場(chǎng)上的地位。對(duì)于如何快速管理好配餐公司來(lái)說(shuō)，關(guān)鍵的就是要能夠?qū)崿F(xiàn)統(tǒng)一，系統(tǒng)化的管理，這是確保在市場(chǎng)發(fā)展以及推廣中更為順利的關(guān)鍵。當(dāng)然，必須要根據(jù)區(qū)域的不同來(lái)計(jì)劃統(tǒng)一管理，畢竟差異化是會(huì)影響到統(tǒng)一管理的效果。

引起食品變質(zhì)的主要因素包括內(nèi)在因素和外在因素

    引起食品變質(zhì)的主要因素包括內(nèi)在因素和外在因素，外在因素主要是指生物學(xué)因素，如空氣和土壤中的微生物、害蟲(chóng)等；內(nèi)在因素主要包括食品自身的酶的作用以 及各種理化作用等因素。常見(jiàn)的食品防腐保鮮方法：低溫保藏技術(shù)、食品干制保藏技術(shù)、添加防腐劑、罐藏保藏技術(shù)、微波技術(shù)、包裝技術(shù)（真空包裝、氣調(diào)包裝、 托盤(pán)包裝、活性包裝）、發(fā)酵技術(shù)、輻照保藏技術(shù)、超聲波技術(shù)等。

   食品的防腐保鮮是一個(gè)系統(tǒng)工程，隨著人們對(duì)食品防腐保鮮研究的深入，對(duì)防腐保鮮理論有了更新的認(rèn)識(shí)，研究人員認(rèn)為，沒(méi)有任何一種單一的防腐保鮮措施是無(wú)缺的，必須采用綜合防腐保鮮技術(shù)，主要的理論依據(jù)有：柵欄技術(shù)、良好操作規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制、預(yù)測(cè)微生物學(xué)、食品可追溯體系及 其他方面等。