膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。膳食寶塔各層位置和面積不同，這反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應該吃250g~400g；那是政治瘋狂來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。蔬菜和水果居第二層，每天應吃300g~500g和200g~400g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應該吃125g~225g(魚蝦類50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋類25g~50g)；奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當于干豆30g~50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調油和食yan，每天烹調油不超過25g或30g，食yan不超過6g。

與國外餐飲相比，國內餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入wto后，更多外資餐飲企業(yè)的進入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。餐廳經營是否有利可圖，關鍵是管理人員對前六個方面的管理所產生的業(yè)績。在國外，中餐企業(yè)大多表現為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務不到位，中餐特色不明顯。在國內，中餐企業(yè)面臨著外國品牌餐飲企業(yè)的擠壓。