高速斬拌機采用變頻技術，刀速的調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的優(yōu)點，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設計為合理。高速斬拌機使用必須要遵循操作規(guī)范。

在使用高速斬拌機的時候，必須要注意用電方面的常識，一定要保證電壓的穩(wěn)定。如果電壓不穩(wěn)，就會影響其正常使用。使用高速斬拌機絞肉和攪拌的時候，一定不能把太大的骨頭放進去攪拌，一定要把肉里面的骨頭剔除出去。斬拌機使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。如果攪拌這樣較硬的骨頭，就會給攪拌機帶來較大的磨損，影響攪拌或粉碎的效率。

斬拌機為什么受肉加工企業(yè)吹捧

首先，我們先來看斬拌機的材質(zhì)：斬拌機選用不銹鋼作質(zhì)料，其布局大方漂亮、在操作方面簡單清潔，達國家儀器衛(wèi)生標準技術ling先、其描繪復合加工廠的操作，斬拌機的高速工作其特色能保證肉制品的斬切細度，發(fā)熱小，斬切時間短，進步商品的彈性和出品率。斬刀選用進口資料經(jīng)特別技術加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼原料。該設備在斬切過程中的發(fā)熱小，斬切時間短，進一步增強了產(chǎn)品的彈性和出品率。

斬拌機所帶來的作用效果：

1.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。

2.乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。

3.改善肉的結(jié)構狀況，使瘦肉和肥肉結(jié)合更牢固，防止產(chǎn)品熱加工時“走油”。

4.使原料和輔料充分混合、結(jié)合。

使用高速斬拌機作業(yè)不僅能夠減少人力的開銷，同時還能在時間上面獲得優(yōu)勢，機器是由電腦操控的，對于生產(chǎn)食品來說更加統(tǒng)一，然而機器是有其使用壽命的，所有人都希望買來的高速斬拌機使用時間長，能夠節(jié)省費用。下面就來說明一下如何延長高速斬拌機的使用壽命。當然，這些都是該設備的其中一些優(yōu)勢，該設備同時還具有能夠非常廣的處理原料的特點。

　對于高速斬拌機來說，只要保養(yǎng)得當，就會增加其使用壽命，這就需要大家在平時使用的時候應多加愛惜和保養(yǎng)了，在使用之前，應先檢查一下電路是不是穩(wěn)定，以免電壓或高或低給機器造成磨損，因為現(xiàn)在采用的都是電動化生產(chǎn)，所以電壓的穩(wěn)定性極為重要，在使用的過程中，要細心謹慎，出現(xiàn)緊急情況的時候就要馬上閉合電路，以免造成人員傷害，后使用完畢的時候，要把停止鍵按下去才可以拔掉插座。高速斬拌機主體采用的是優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，堅固耐用、易于清洗。