和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水進行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。

工作原理

該機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。

螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。

和面機擁有自己的技術(shù)規(guī)格：1、運營商必須佩戴防護用品，收緊的袖子，衣服上不允許有多余的線頭出現(xiàn)，頭發(fā)長的必須盤起來包在工作帽里，在進行工作。2、每次班上必須找一個對設(shè)備性能熟悉的專業(yè)人員。3、開工前檢查零件是否良好，絕緣性是否良好，機器是否接地是否可靠。禁止用濕手按開關(guān)按鈕。以免觸電，有問題請電處理，不能擅自修理。4、要在規(guī)定的時間內(nèi)將干面粉放入，不允許自行操作。5、按照要求對機器進行定期維護。6、運作時應(yīng)該蓋上蓋子。3、如不均勻混合或落入泥土，需要調(diào)整或袒護，必須首先完成停電。不能插入手或其他東西，以避免危險事故的發(fā)生。7、操作完畢后應(yīng)該立即切斷電源，必須待到機器完全停止轉(zhuǎn)動，才能進行下一步操作，如果去不干凈，應(yīng)該選用合適的輔助器械進行使用，不能用過硬的東西，以免將機器損壞。不允許分心，一件一件的事做完，再去做下一步。 8、操作時不接觸運動部件，發(fā)現(xiàn)不同的聲音，或發(fā)現(xiàn)異物，應(yīng)停止，并進行檢查和維護。

和面機是專門用來和面的一種設(shè)備。它取代了人工和面，提升了工作效率，廣泛適用于機關(guān)、企業(yè)、廠礦食堂及面食加工等場所。

當(dāng)前，市面上的和面機種類眾多，品牌各異，價格也各不相同，這給我們的選購帶來了一定的困難。在這里告訴你們?nèi)绾握_和面機？

一， 和面機根據(jù)種類可分為真空式和面機和非真空式和面機，真空式和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。相對于非真空和面機來說和出的面品質(zhì)更好。那么，和面機的注意事項是：1、必須保護接地，以免產(chǎn)生不良后果。適用于一些大型的工廠、食堂、酒店等場所。

第二， 和面機根據(jù)使用場所的不同可分為家用和面機、大型電動和面機。兩者之間很大的區(qū)別就是和面的速度不相同。家用和面機速度較小，適合家庭、面包店等場所使用。而大型電動和面機就適用于酒店、面食工廠等場所。

第三， 和面機根據(jù)樣式的不同可分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。立式和面機具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，清洗方便。3，在使用和面機的時候一定要檢查各個開關(guān)電源部分是否隔絕了電源，電機的接地是否是良好的安全的，可不可靠，必須用干凈干爽的雙手才可以按開關(guān)，有任何的電源問題都需要找電工來處理。臥式和面機真空狀態(tài)下拌和出的面團，表面松散，內(nèi)部均勻，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結(jié)，口感光滑。

第四， 根據(jù)和面機質(zhì)量選購。我們在選購和面機時盡量是選擇那些正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，這不僅對于質(zhì)量有所保障，對于以后的售后服務(wù)也是一個保證。

　和面機使用方不方便

　　不管在選擇任何一種機器肯定都需要它有著非常高的使用性，同時使用方面也能夠帶去非常大的便利性，不然肯定會影響到工廠的生產(chǎn)，這樣在效益方面也有著非常大的影響。因此有些專門生產(chǎn)面食的公司也就在說選擇一款非常好的和面機也是非常重要的事情。

　　而從前方面完全可以了了解到和面機的使用還是比較方便的，它有著非常完善的操作系統(tǒng)，大家在使用之前只要將它的一些數(shù)據(jù)設(shè)置好了之后就可以讓它自動合面，不需要有過多別的操作。不至于和面機在后面的時候依然需要過多的人員去操作，需要員工去整理面團，這些狀況都不會出現(xiàn)。所以對于我們這些和面技藝不精的人來說，這是一個非常好的消息，用專業(yè)和面機代替手工，這樣我們可以做出我們自己心愛的美食。所以當(dāng)大家在選擇和面機時還是可以放心的去選購，同時現(xiàn)在市場中的和面機種類也是比較多，大家在選擇之前也需要按照自己工廠的實際需求去選擇，看一下哪一款和面機的操作是更加的便利，以及它更能符合自己工廠的使用需求。

　　那么從上面所說的也就可以非常清楚的了解到市場中的合面機有著非常高的使用效率，并且在和面的時候依然不需要有過多的操作，能夠節(jié)約更多的時間。那么大家在選擇和面機時也就可以放心了，也不需要擔(dān)心它活出來的面不筋道，口感不好，影響到終生產(chǎn)出來的面食食品沒有好的銷量，完全可以選擇一款適合自己工廠生產(chǎn)的和面機，同時對員工進行詳細的培訓(xùn)之后，就可以投入整個生產(chǎn)過程，這樣一來就可以讓自己所選擇的和面機有更好的使用性能。當(dāng)面團出來后，如果箱斗內(nèi)還有剩余的面的話，一定要先把機器關(guān)機，再使用一些工具把多余的剩面弄出來。