面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個(gè)鐵圈，將饃 置于空中，主要是起烘烤作用，兩個(gè)鏊一共要達(dá)到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。根據(jù)不同的季節(jié)初夏秋冬我們和面的水溫也很重要，做一個(gè)好吃的鍋盔饃重要的就是和面和烤制。論吃公安鍋盔，無(wú)非“地道”兩字，富麗堂皇的星級(jí)酒店你可找不到它的身影，甚至普通小菜館都沒(méi)有。來(lái)到公安小飯館，熱心的老板會(huì)告訴你出門(mén)怎么走，哪個(gè)拐彎處能買到好吃的鍋盔，另外，老板也不會(huì)介意你將鍋盔帶入她的飯館，這幾乎是當(dāng)?shù)氐钠毡榍闆r。

說(shuō)起來(lái)鍋盔，好像全國(guó)各地都有呢，小編也是吃遍大江南北，發(fā)現(xiàn)各個(gè)地方都有鍋盔，雖然名字都一樣，但是模樣和味道卻每個(gè)地方都有每個(gè)地方的特色，無(wú)論是外皮還是內(nèi)陷。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有檔次的餐館飯店，都沒(méi)有鍋盔的席位，要吃鍋盔，并不一定要到簡(jiǎn)陋的街頭巷尾，繁華街道也可以看到鍋盔的身影。不能說(shuō)正不正宗或者那個(gè)地方模仿，可能受各個(gè)地方飲食文化的影響就行了各種演變。那地位我不說(shuō)你們也應(yīng)該知道吧。鍋盔的制作工藝可是十分的純良精細(xì)。它的外皮十分酥脆，是因?yàn)樗鼉H僅用油和面在文火下慢慢炕，中間空空的夾上各種餡料，外酥內(nèi)軟，讓人無(wú)法抗拒。

現(xiàn)在這一傳統(tǒng)特色也被人們所深深喜愛(ài)著，對(duì)于想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，那么去哪里可以學(xué)習(xí)正宗鍋盔技術(shù)，鍋盔培訓(xùn)哪里好？去哪里可以學(xué)習(xí)正宗鍋盔技術(shù)，鍋盔培訓(xùn)哪里好？嚴(yán)記鍋盔在這里你可以學(xué)到正宗的鍋盔技術(shù)，餐飲培訓(xùn)學(xué)院鍋盔香醇味美，酥松可口，色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長(zhǎng)，方便快餐，吃法多樣；除去傳統(tǒng)的鮮肉、麻辣牛肉、怪味、梅菜扣肉口味以外，還增加了很多種類。學(xué)員畢業(yè)后，師傅終生免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)員的后續(xù)工作，選址，開(kāi)店，制作注意事項(xiàng)等，若師傅有空可親自去學(xué)員所在城市現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。