制作無(wú)鋁健康油條的常見(jiàn)問(wèn)題與常識(shí)：

油條干癟不飽滿，面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)；

油條下劑后收縮太厲害，面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不夠；

油條炸的時(shí)候分開(kāi)了，面片長(zhǎng)時(shí)間放置太干了，或者是撒粉或刷油太多了。

要炸無(wú)鋁油條，到市場(chǎng)上去買(mǎi)五豐無(wú)鋁油條膨松劑，制作方法與傳統(tǒng)的油條制作方法一樣?。?！

炸油條如何提面的說(shuō)明

       面粉加水和成面團(tuán)后，可以不經(jīng)過(guò)提面直接醒發(fā)制作油條，這種方法常為家庭制作油條所采用。沒(méi)有經(jīng)過(guò)提面的炸出的油條內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較粗糙，表皮不光滑。

　　提面就是為了使面團(tuán)均勻光滑，和好的面團(tuán)需要叫提面或掂面一到二次，每次間隔時(shí)間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過(guò)強(qiáng)不易成型，炸油條不起個(gè)。

　　油條店在制作油條時(shí)一般都需要經(jīng)過(guò)1-2次提面，經(jīng)過(guò)提面后的面團(tuán)再進(jìn)行醒發(fā)成型，炸出的油條內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻，表皮光滑，賣(mài)相也好。

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水油面團(tuán)配合無(wú)鋁快速油條精炸油條

                                                           水油面團(tuán)配合無(wú)鋁快速油條精炸油條

    水油面團(tuán)是用適量的水、油脂和面粉混合調(diào)制而成的面團(tuán)。它既有水調(diào)面團(tuán)的性質(zhì)，又有油酥面團(tuán)的特點(diǎn)，既有水調(diào)面團(tuán)的韌性、延伸性、可塑性以及保持氣體的能力等性質(zhì)，又具有油酥面團(tuán)的潤(rùn)滑性、柔韌性以及起酥、發(fā)松等特點(diǎn)。

    水油面團(tuán)適合制作油條、油餅等油炸食品。

    根據(jù)產(chǎn)品的不同，調(diào)制水油面團(tuán)的原料比例也不相同。以適合炸油條的水油面團(tuán)為例，1000克面粉、食用油70-80克、清水600克左右（夏季用常溫水、冬季用溫水）、食用鹽（15-20克）、五豐無(wú)鋁快速油條精15克-20克。

    和面方法如下：將面粉、食用鹽、五豐無(wú)鋁快速油條精放入面盆攪拌均勻，將食用油加入水中，將水分多次加入面盆中和面。和面后需要醒發(fā)一段時(shí)間，再進(jìn)行二次和面至面團(tuán)光滑不粘手，揉好后用干凈濕布蓋上，再醒發(fā)一段時(shí)間就可以制作油條了。