做包子用什么面粉

  包子的味道可以根據(jù)我們喜歡的味道來制作，特別是肉包子。但是想要制作包子卻不是很簡單的，它需要我們?nèi)ミx擇好的面粉和發(fā)酵粉，在制作我們喜歡吃的餡料，才能夠制作出美味的包子，對于做包子用什么樣的面粉，可能很多朋友在生活中都比較喜歡用中筋面粉，因為中筋香雪小麥粉批發(fā)商制作出來的包子蓬松感比較好，而且吃起來面粉的味道比較香。選擇什么樣的面粉應該要看你們喜歡什么樣的口感的。面粉和水的比例要適當：面粉、水量的比例對發(fā)面很重要，我么可以根據(jù)自己的需要和飲食習慣來調(diào)節(jié)面團的軟硬程度。

  做包子、饅頭常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。

  做出來的包子顯得大，(當然是指同樣大的面團)原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。

過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的面團做的包子成品，行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次發(fā)的技術(shù)，即做出的包子生坯，并不立即上籠蒸制，而是放進發(fā)酵箱中再次發(fā)酵，類似于西點中做面包。

面粉企業(yè)的生存之道

  香雪小麥粉批發(fā)商加工企業(yè)應洞悉市場需求和政策導向，從盲目擴大規(guī)模、競爭的經(jīng)營模式逐漸轉(zhuǎn)到抓質(zhì)量、重研發(fā)、上檔次、重安全的可持續(xù)發(fā)展模式上來。2015年因國內(nèi)經(jīng)濟增速放緩、產(chǎn)業(yè)格局低迷、內(nèi)外價差倒掛等因素制約，國內(nèi)麥面產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)經(jīng)營主體生存艱難。隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展步入新常態(tài)，小麥生產(chǎn)、流通以及消費正在發(fā)生深刻變化，麥面產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)經(jīng)營主體趨于規(guī)?；I(yè)化、特色化。多年來國內(nèi)依靠投資支撐經(jīng)濟增長，雖然投資增長會造成新的供給，而新的供給要靠新的消費來消化掉，如果沒有消費提供支撐，投資就可能在帶來經(jīng)濟增長的同時，帶來產(chǎn)能閑置甚至過剩、產(chǎn)品積壓、效益下降等問題。如何辨別香雪小麥粉批發(fā)商的質(zhì)量小麥的麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的百分之十八到百分之二十五。

香雪小麥粉批發(fā)商需求增速放緩 消費結(jié)構(gòu)升級

  消費需求增速放緩，結(jié)構(gòu)升級促消費由量重質(zhì)，在國內(nèi)經(jīng)濟增速放緩、居民收入增速放慢以及前些年消費透支等因素的疊加影響下，當前國內(nèi)消費增速也呈放緩趨勢。國內(nèi)居民膳食結(jié)構(gòu)已由數(shù)量溫飽型向質(zhì)量營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，消費結(jié)構(gòu)升級將使得國內(nèi)居民由以往的注重數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)楦⒅刭|(zhì)量，食物消費結(jié)構(gòu)發(fā)生重要變化?？偟内厔菔菑牡蛯哟蜗M轉(zhuǎn)向高層次消費，消費的農(nóng)產(chǎn)品更加豐富和多樣化，對加工食品以及其他高價值產(chǎn)品的需求快速增長，消費的附加值增加。當然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

面粉保質(zhì)期一般是多久？

  低筋面粉的儲存方法：1、通風良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。2、濕度干爽面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60-70之間。3、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。低色素含量呈部分顯性或超顯性，粉色由1個或2個基因控制，多酚氧化酶受1-2個主基因控制，面粉白度或色澤主要受遺傳控制，品種間面粉白度差異顯著，著可以通過育種來有效地改變面粉色澤，降低多酚氧化酶活性，提高面粉白度。

  面粉的保質(zhì)期限，一般在購買時的包裝袋上都會有標明的，一年或12個月。常溫下，面粉的保質(zhì)期應該在3個月到12個月都有。季節(jié)和包裝方式不同，保質(zhì)期也會相對的延長或是縮短。南方天氣比價潮濕，建議儲存在相對陰涼干燥的地方，北方相對好些，只要不放在溫度高的地方就行。把面粉放在真空袋中，可使面粉的保質(zhì)期適當?shù)难娱L，不過，面粉還是少量多次買，畢竟時間長了，面粉營養(yǎng)物質(zhì)的成分就越低，還會生蟲變黃，所以不要怕麻煩，要用的時候再買。不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好。

面粉過期了有什么危害?

  面粉過期危害巨大，面制品有個通病，就是時間放長了之后會長蟲，蟲卵在生產(chǎn)時一般會用高溫殺0死，但還是會有部分蟲卵留存，一旦時間超過半年，溫度濕潤就會激0活從而長蟲。這種蟲行業(yè)叫粉甲蟲，會產(chǎn)生一種叫“ben醌”的毒0素，這種是典型的致ai物?？偟内厔菔菑牡蛯哟蜗M轉(zhuǎn)向高層次消費，消費的農(nóng)產(chǎn)品更加豐富和多樣化，對加工食品以及其他高價值產(chǎn)品的需求快速增長，消費的附加值增加。