釀酒廠必須有清潔的環(huán)境，廠區(qū)應(yīng)綠化，盡量減少外露面積，綠化帶應(yīng)種植各種常綠灌木和花卉，生產(chǎn)區(qū)不應(yīng)種植有絮狀和芳香的花卉和樹木，以避免葡萄酒污染和D沖擊。

廠區(qū)分為行政系統(tǒng)、生活系統(tǒng)、生產(chǎn)系統(tǒng)和輔助系統(tǒng)。行政區(qū)劃、生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)隔一定距離，位于風(fēng)向優(yōu)勢(shì)的迎風(fēng)側(cè)。

廠區(qū)內(nèi)的主要道路應(yīng)寬闊平整，以便人員和物流應(yīng)分開或固定，以確保安全和清潔。工廠區(qū)域主要道路的鋪設(shè)和進(jìn)入廠區(qū)的鋪設(shè)應(yīng)采用不易粉塵的材料鋪設(shè)，如混凝土，瀝青和石塊。路面應(yīng)平坦，無積水，并有足夠的排水設(shè)施。

潔凈廠房的竣工驗(yàn)收合格，并經(jīng)核實(shí)批準(zhǔn)后，按要求進(jìn)行功能驗(yàn)收，功能驗(yàn)收是在“靜態(tài)”進(jìn)行測(cè)試，其主要測(cè)試內(nèi)容如下：

　　1.檢測(cè)空氣潔凈度等級(jí);

　　2.生產(chǎn)工藝有要求者，還應(yīng)進(jìn)行微生物測(cè)試或化學(xué)污染物測(cè)試或特殊表面的潔凈度測(cè)試;

　　3.潔凈室(區(qū))的溫度、相對(duì)濕度的穩(wěn)定性測(cè)試;

　　4.檢測(cè)自凈時(shí)間;

　　5.檢測(cè)潔凈室(區(qū))的密閉性測(cè)試;

　　6.測(cè)定照度;

　　7.測(cè)定噪聲級(jí);

　　8.需要時(shí)，確認(rèn)和記錄氣流形式和換氣次數(shù);

　　9.其他需要進(jìn)行的其他檢測(cè)項(xiàng)目。

驗(yàn)收工作 食品行業(yè)潔凈車間竣工要求，一般在潔凈車間的工程驗(yàn)收按分項(xiàng)驗(yàn)收、竣工驗(yàn)收和性能驗(yàn)收三個(gè)階段進(jìn)行。

我們來重點(diǎn)說下食品行業(yè)潔凈車間工程驗(yàn)收：工程驗(yàn)收應(yīng)有食品行業(yè)的建設(shè)方負(fù)責(zé)組織，由建設(shè)、施工（含分包單位）、設(shè)計(jì)、監(jiān)理各方（項(xiàng)目）負(fù)責(zé)人參加，組成工程驗(yàn)收組負(fù)責(zé)執(zhí)行和確認(rèn)。而噴蒸汽、噴干蒸汽和電極(電熱)加濕是向空調(diào)送風(fēng)中噴蒸汽，其加濕方法屬等溫加濕過程。工程驗(yàn)收在完成施工驗(yàn)收和性能驗(yàn)收后，應(yīng)由工程驗(yàn)收組出具工程驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。