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深冷分離法又稱為低溫精餾法，利用空氣中氮?dú)馀c氧氣的沸點(diǎn)不一致來(lái)分離氧氣和氮?dú)狻Ｓ捎诘獨(dú)獾姆悬c(diǎn)（-196℃） 低于氧氣（-183℃），在液態(tài)空氣的蒸發(fā)過(guò)程中，液氮比液氧更容易變成氣態(tài)，而在空氣液化過(guò)程中，氧氣比氮?dú)飧菀鬃兂梢簯B(tài)。

西歐液氮產(chǎn)量的1/3用于食品速凍和冷藏運(yùn)輸。日本液氮速凍食品約占冷凍食品的40～50%。目前美國(guó)有幾百家食品加工企業(yè)采用液氮速凍，僅一家速凍牛排廠每天用700t液氮。我國(guó)70年代初北京、上海就已研制出液氮速凍食品生產(chǎn)線，80年代先后從日本、瑞典、法國(guó)、美國(guó)和丹麥等國(guó)引進(jìn)了各種速凍裝置（包括液氮速凍），并對(duì)銀魚(yú)、湖蟹、對(duì)蝦等鮮活水產(chǎn)品液氮速凍成功。

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若在封閉區(qū)域使用液態(tài)氮，應(yīng)小心遵循所有安 全程序。

安裝連續(xù)式空氣偵測(cè)器以決定是否適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。

不要與不兼容物一起使用( 如鎂) ，會(huì)起激烈反應(yīng)。

裝填液態(tài)氮容器的頸部避免被冰堵住。

小心運(yùn)送裝填冷凍液的容器。

氮?dú)庥惺裁从?？人們利用氮?dú)膺@種孤獨(dú)的脾氣為人類服務(wù)。很多電燈泡里都灌有氮?dú)?，因?yàn)檫@樣可以減慢鎢絲的揮發(fā)速度。在測(cè)量溫度為300~500℃的溫度計(jì)里，銀柱上邊，常裝滿有氮?dú)?，使銀受高溫時(shí)不會(huì)沸騰，又不會(huì)氧化。有的博物館，把貴重而罕有的畫(huà)頁(yè)、書(shū)卷保存在裝滿氮?dú)獾膱A筒里。因?yàn)橹x(chóng)在氮?dú)庵胁荒苌?，也就無(wú)法搗蛋了。