葡萄糖酸鈉緩凝機(jī)理指什么

緩凝劑對(duì)水泥緩凝的理論主要包括吸附理論、生成絡(luò)鹽理論、沉淀理論和控制CH(OH)2 結(jié)晶生長(zhǎng)理論。但由于緩凝劑的種類繁多，其作用機(jī)理十分復(fù)雜，至今尚無(wú)一種比較完善的解釋理論。工業(yè)上一般以含有葡萄糖的物質(zhì)(例如谷物)為原料，采用發(fā)酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸，然后再由氫i氧化鈉進(jìn)行中和，即可得葡萄糖酸鈉，也可采用電解法和氧化合成。過(guò)量緩凝劑與水泥作用時(shí)發(fā)生的超時(shí)緩凝在作用機(jī)理方面與一般緩凝劑的緩凝作用機(jī)理無(wú)本質(zhì)的區(qū)別，只是往往由于緩凝劑的摻量很高，新拌混凝土液相內(nèi)緩凝劑的剩余含量很高。無(wú)論是吸附理論、沉淀理論，還是控制CH(OH)2 結(jié)晶生長(zhǎng)理論都認(rèn)為，這時(shí)水泥水化都需要克服更大的能壘，所以往往需要一個(gè)比較長(zhǎng)的時(shí)間，甚至水泥水化完全停止，凝結(jié)終無(wú)法完成，從而產(chǎn)生不凝現(xiàn)象。這對(duì)工程來(lái)說(shuō)是相當(dāng)危險(xiǎn)的，將導(dǎo)致嚴(yán)重的工程質(zhì)量事故。

葡萄糖酸鈉為何能夠作為緩凝劑

葡萄糖酸鈉顯著延緩混凝土的初始和終凝固時(shí)間。當(dāng)用量低于0.15%時(shí)，與初始設(shè)定時(shí)間對(duì)數(shù)量成正比，即加入量加倍，初始凝固時(shí)間推遲十倍，使工作時(shí)間從幾小時(shí)延長(zhǎng)到幾天，而不影響強(qiáng)度。無(wú)論是吸附理論、沉淀理論，還是控制CH(OH)2結(jié)晶生長(zhǎng)理論都認(rèn)為，這時(shí)水泥水化都需要克服更大的能壘，所以往往需要一個(gè)比較長(zhǎng)的時(shí)間，甚至水泥水化完全停止，凝結(jié)最終無(wú)法完成，從而產(chǎn)生不凝現(xiàn)象。?這是一個(gè)重要的優(yōu)勢(shì)，特別是在炎熱的日子里，需要更長(zhǎng)的時(shí)間?；炷廖唇?jīng)立即加工使用，有時(shí)要用攪拌機(jī)輸送到局部使用，此時(shí)緩凝劑起到了這樣的作用，防止混凝土在運(yùn)輸過(guò)程中凝結(jié)不會(huì)使用。

葡萄糖酸鈉能夠改善食品風(fēng)味：在食品行業(yè)中，1風(fēng)味是衡量食品感官機(jī)能的1重要指標(biāo)。目前，風(fēng)味物質(zhì)的生產(chǎn)應(yīng)用，已成為廣大食品研究人員和生產(chǎn)者關(guān)注的熱點(diǎn)。菌體與發(fā)酵液分離后，發(fā)酵液經(jīng)真空濃縮、結(jié)晶可得葡萄糖酸鈉晶體，或經(jīng)噴霧干燥后制得葡萄糖酸鈉粉狀產(chǎn)品。近年研究發(fā)現(xiàn)：葡萄糖酸鈉具有掩蓋食品苦味，屏蔽異味，改善呈味等功效，對(duì)食品風(fēng)味的改善具有顯著的效果。通過(guò)在低脂奶酪中添加葡萄糖酸鈉，從而消除了低脂奶酪原有的苦味、澀味，改善了整體的口感。通過(guò)對(duì)比葡萄糖酸鈉和石膏做凝固劑制作內(nèi)酯豆腐的風(fēng)味，發(fā)現(xiàn)用葡萄糖酸鈉點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。