黃小遞是與望湘園合資成立的一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司，從事集團(tuán)餐飲平臺化建設(shè)的重點(diǎn)項(xiàng)目，我們將運(yùn)用品牌優(yōu)勢，運(yùn)營管理優(yōu)勢，資金優(yōu)勢，供應(yīng)鏈優(yōu)勢，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，采用新的模式幫助餐飲業(yè)商家突破傳統(tǒng)餐飲的瓶頸，提高空間、時(shí)間、人員、資金使用效率，幫助餐飲業(yè)商家取得成功。2015年12月1日，共享廚房品牌吉刻聯(lián)盟創(chuàng)辦，4個(gè)月后吉刻聯(lián)盟共享廚房品牌正式上線。

共享廚房的消費(fèi)者需要自己準(zhǔn)備好食材，到門店使用廚房。從共享廚房的經(jīng)營模式看，共享廚房為消費(fèi)者提供的是做飯的基礎(chǔ)設(shè)施以及就餐環(huán)境。相當(dāng)于，廚房為消費(fèi)者提供做飯的場地，消費(fèi)者自帶食材到店做飯、就餐。這家共享廚房對準(zhǔn)的市場需要主要是滿足消費(fèi)者享受自己做飯的樂趣。這種“共享”方式的目標(biāo)人群是那些有充足時(shí)間和精力卻缺乏場地的人，或者是那些有一定社交需求的獨(dú)居者，一般的上班族及普通居民除非出于好奇，否則很難長期需要這樣的“共享廚房”。共享廚房，如果參與外賣運(yùn)營，因?yàn)槿腭v商戶的情況不一樣，怎么滿足各家的需求，而不是平均主義，或僅僅掛個(gè)名字，實(shí)際是商戶自己各玩各的，也考驗(yàn)共享廚房的運(yùn)營能力。有做飯渴望，將做飯作為一種生活樂趣來享受，同時(shí)擁有比較充足的時(shí)間，這樣的群體是有限的，也就是在校大學(xué)生。

黃小遞是與望湘園合資成立的一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司，從事集團(tuán)餐飲平臺化建設(shè)的重點(diǎn)項(xiàng)目，我們將運(yùn)用品牌優(yōu)勢，運(yùn)營管理優(yōu)勢，資金優(yōu)勢，供應(yīng)鏈優(yōu)勢，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，采用新的模式幫助餐飲業(yè)商家突破傳統(tǒng)餐飲的瓶頸，提高空間、時(shí)間、人員、資金使用效率，幫助餐飲業(yè)商家取得成功。2014年起，國內(nèi)在線外賣迎來高速發(fā)展的契機(jī)，在餓了么、美團(tuán)等平臺的推動(dòng)下，越來越多的餐飲品牌嘗試外賣，為餐飲銷售打開了新市場。

共享廚房

解決行業(yè)痛點(diǎn)

互聯(lián)網(wǎng) 餐飲創(chuàng)業(yè)如火如荼，吸引了大量創(chuàng)業(yè)者前來想要投身“互聯(lián)網(wǎng) 餐飲”的創(chuàng)業(yè)熱潮中。有數(shù)據(jù)顯示，我國外賣市場發(fā)展迅速，中國外賣市場2017年規(guī)模超過2000億元，年增長率保持在20%以上，市場空間巨大。相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)測，到2020年前后，中國的互聯(lián)網(wǎng)支付入口或?qū)⒊^7.5億，外賣滲透率在80%左右，6億人會成為在線外賣的消費(fèi)用戶，而O2O外賣市場交易額將突破7000億。激烈的市場競爭中，只有擁有自己的品牌，利用品牌效應(yīng)，才能更好地獲得消費(fèi)者信任和青睞，從而提高自己的競爭力。

黃小遞是與望湘園合資成立的一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司，從事集團(tuán)餐飲平臺化建設(shè)的重點(diǎn)項(xiàng)目，我們將運(yùn)用品牌優(yōu)勢，運(yùn)營管理優(yōu)勢，資金優(yōu)勢，供應(yīng)鏈優(yōu)勢，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，采用新的模式幫助餐飲業(yè)商家突破傳統(tǒng)餐飲的瓶頸，提高空間、時(shí)間、人員、資金使用效率，幫助餐飲業(yè)商家取得成功。共享廚房除了提供場地和出租設(shè)備外，還可以提供一些附加的服務(wù)，如原料采購、運(yùn)輸和存儲等服務(wù)。

2016年原食藥監(jiān)總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違i法行為查處辦法》要求，只有取得許可證的實(shí)體餐飲店才能在網(wǎng)上接受訂餐，沒有實(shí)體店的不能在網(wǎng)上銷售餐飲產(chǎn)品。2016年年底，北京市也發(fā)布了《北京市餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范（試行）》，提出包括城六區(qū)范圍內(nèi)，新建餐飲服務(wù)場所使用面積不得低于60平方米的要求。相當(dāng)于，廚房為消費(fèi)者提供做飯的場地，消費(fèi)者自帶食材到店做飯、就餐。

一方面，證i件必不可少，另一方面，對于純外賣商戶而言，面積過剩、前期成本投入過高成為有口難言的痛?！霸诓惋嬓铝闶鄞蟪敝?，我們看到餐飲商戶在轉(zhuǎn)型過程中面臨諸多挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)餐飲品牌轉(zhuǎn)型成本高，或者缺乏經(jīng)驗(yàn)難以推動(dòng)；倘若行業(yè)缺失合規(guī)性，只做二房東的共享廚房，極大可能迅速圈地招商，帶來巨大食品安全隱患?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲品牌則面臨著線下i體驗(yàn)不足、快速規(guī)?；y、合規(guī)性亟待改善等問題。”針對以上行業(yè)痛點(diǎn)，食云集的解決辦法是每個(gè)點(diǎn)位配6個(gè)運(yùn)營人員，負(fù)責(zé)堂食引導(dǎo)、外賣分揀，單店面積約為1000平方米，可容納25～30個(gè)餐飲品牌拎包入駐合規(guī)經(jīng)營，其中15～20平方米用于生產(chǎn)，其余場地，包括前廳堂食區(qū)、分揀區(qū)、取餐口，后場物料區(qū)、洗碗池、溫控柜等均為共享。