西安趙家臘汁肉店分享在實體店學(xué)習(xí)小吃技術(shù)優(yōu)勢：

　　①首先，能嘗到味道，這樣比較容易判斷，此店技術(shù)是否值得學(xué)習(xí)。

　?、谀芰私飧鞣N原料的采購、處理、和保存方法等

　?、勰苁煜ら_餐飲小吃店操作的全部流程和細節(jié)、店面裝修等問題。

西安趙家臘汁肉店分享在實體店學(xué)習(xí)小吃技術(shù)缺點：

　　①實體店的師傅可能會保留一部分核心技術(shù)不教學(xué)徒。畢竟教會徒弟餓死師傅，一般是擔心你搶他生意，而保留的配料技術(shù)。

　?、趯嶓w店的師傅也許自己做得很好吃，但不一定能把學(xué)徒教好。就像你也會123 aoe ABC ,但是卻不一定能當老師。因為培訓(xùn)是專業(yè)性很強的，有自己系統(tǒng)的教學(xué)方法。

　　③實體店學(xué)小吃技術(shù)一般都不會走正常流程。學(xué)徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地打掃廁所開始，每天零零碎碎的學(xué)那么一點技術(shù)，且大多數(shù)都是要靠自己偷師的，沒有人教你。或許三個月能學(xué)會，或許得一兩年。

　?、軐嶓w店學(xué)小吃技術(shù)不一定能學(xué)到全部核心配方和原料?，F(xiàn)在好多實體小吃店不會教你的配料，一般都會要求你今后在他們那里購買，如果不在他那里購買的話，有些實體店甚至都不教技術(shù)。

西安趙家臘汁肉店分享小吃培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的分析

　　①小吃培訓(xùn)中心能夠?qū)W到更多的餐飲美食小吃技術(shù)項目。

　　因為這些培訓(xùn)中心的項目都是從全國各地精選引進的，師傅每年都會去各地進行技術(shù)的升級和學(xué)習(xí)，都能做到市場中很高的水平，滿足大多數(shù)顧客的需求。

　?、谛〕耘嘤?xùn)中心能學(xué)到每個小吃項目的配方，克數(shù)，順序，規(guī)范的操作方法和制作流程。

　　每項技術(shù)都有嚴格的配方比例和操作方法。每個配方都到克，而且都有詳細的配方、資料給學(xué)員學(xué)習(xí)使用。

　?、坌〕耘嘤?xùn)中心學(xué)做小吃技術(shù)能夠保證調(diào)料配方不保留。

　　因為他們都是靠做培訓(xùn)賺錢的，如果保留技術(shù)配方，學(xué)員肯定不愿意交錢學(xué)習(xí)，回去做不出來味道，開不了店，后期客訴，時間長了則沒有學(xué)員上門學(xué)習(xí)。不會搬石頭自己的腳的。

廚師當老板，要具備一個心態(tài)，那就是不要為了賺錢而開酒店。在開店初期，賺錢是相當艱難的，較大的前期投入和客源的培養(yǎng)，都需要一段時間來收到回報，而這些，都遠遠不如你去一個酒店當廚師省心，來錢快。這時，很多廚師老板就堅持不住，自己放棄、改行了。如果你用做一件事業(yè)的心態(tài)來開店就不一樣了，事業(yè)是個長期目標，短期的不回營并不能影響創(chuàng)業(yè)者的信念。所以只要肯堅持，創(chuàng)業(yè)的希望還是很大的。