帶上256G的腦袋來陜西學(xué)小吃，學(xué)陜西比較出名的肉夾饃涼皮這些人非常多，傳統(tǒng)陜西小吃，要做好還是要費(fèi)不少神，各種關(guān)鍵點(diǎn)都要把握好。比如肉夾饃中肉夾饃的手法，搟餅坯要求的形狀力度都是有很嚴(yán)格的要求，還有就是煮肉，正宗的臘汁肉夾饃煮肉配方中又將近30種配料，缺一不可，其中有幾味還是中藥，購(gòu)買不是很容易，所以能做出正宗臘汁肉夾饃的也就不多了。

趙家臘汁肉一直在做自己喜歡的陜西小吃。能把陜西的小吃帶出來既能養(yǎng)家糊口又能做喜歡的事心里總是歡喜的。但是由于地理位置不同原因，自己深知陜西還有很多小吃卻不能走出家鄉(xiāng)的門。比如一直讓我牽絆的甄糕陜西小吃技術(shù)，是多么的好吃，卻很少被人知道。每每想起來哪些不被人知曉的陜西小吃技術(shù)時(shí)心里中心一陣悲傷。陜西小吃千千萬，為你讓我一直牽絆，自小長(zhǎng)在長(zhǎng)安街，城墻根、塔、鐘鼓樓、像一位長(zhǎng)者看著我們一點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)大，從上學(xué)到畢業(yè)，到結(jié)婚再到工作、創(chuàng)業(yè)。

西安趙家臘汁肉店分享：當(dāng)慣廚師的人不擅長(zhǎng)管理人，只適合埋頭苦干。初做老板，可能不會(huì)合理用人，不放心各個(gè)崗位上的工作，喜歡事必躬親，結(jié)果是一來自己累得要死，另外別人的信任和工作都得不到認(rèn)可，大大降低了各崗們勞動(dòng)積極性。既然當(dāng)了老板，就要在管理和發(fā)展上多下點(diǎn)功夫，細(xì)節(jié)的工作交給各部門員工就可以了，在認(rèn)可與鼓勵(lì)中助他們創(chuàng)新。要做到用人不疑，疑人也要用。