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發(fā)布時(shí)間:2020-12-01 07:38  






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     烤羊腿爐是自排煙的,爐具本身帶個(gè)小風(fēng)機(jī),可以使木炭重分燃燒就沒煙了,烤肉的油順著烤盤滴到爐具內(nèi)部的水里了,不掉到木炭上,所以沒有油煙。

      還有一種就是按裝排煙管道了,分上排煙和下排煙,都是有管道的,用的一個(gè)或幾個(gè)大的風(fēng)機(jī)。 

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     無煙烤羊腿爐烤羊腿講究竅門,羊坯燜烤5分鐘左右時(shí),開蓋觀察羊坯表面稍微見黃,上色均勻,水分已干,能明顯看到表面下層油水在滾動(dòng)時(shí)停機(jī)??狙驇熞┐髡麧崳呙?,口罩,衛(wèi)生手套,左手拇指、食指、中指扣住油缸,無名指和小拇指緊緊夾住尖刀的柄刃結(jié)合處,刀刃相外,右手調(diào)整固定架。對羊坯進(jìn)行一次修整刷油:右手執(zhí)尖刀刮去滲出油水物質(zhì)后送回左手中,取出毛刷在油缸口處抿去多余的油,刷在 羊坯整體里外兩個(gè)面上。并以此形成特色化的餐飲經(jīng)營模式,投資小,回收快,山東烤全羊爐子是本公司新一代采用高精度上等鋼材,做法適合各大飯店,酒店,便宜擴(kuò)大營業(yè)額的絕好選擇。   

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