我國(guó)以前實(shí)行的是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制,在該體制下形成的采購(gòu)管理方式存在很多弊端。改革開(kāi)放近三十年來(lái),隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,我國(guó)很多企業(yè)都在采購(gòu)管理方式的變革方面做出探索,但大多數(shù)企業(yè)的采購(gòu)管理仍然沿襲了傳統(tǒng)采購(gòu)方式的基本做法。今天,中國(guó)已經(jīng)成為世界工廠 ,供應(yīng)鏈管理理念和實(shí)踐逐步在我國(guó)企業(yè)界傳播,這要求傳統(tǒng)采購(gòu)方式要徹底向現(xiàn)代采購(gòu)管理模式轉(zhuǎn)變。

從為庫(kù)存而采購(gòu)向?yàn)橛唵味少?gòu)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)采購(gòu)模式中,采購(gòu)目的是為補(bǔ)充庫(kù)存,即為庫(kù)存而采購(gòu)。采購(gòu)部門并不關(guān)心企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程,不了解生產(chǎn)的計(jì)劃、進(jìn)度和產(chǎn)品需求的變化,因而采購(gòu)過(guò)程缺乏主動(dòng)性,采購(gòu)計(jì)劃不能即時(shí)滿足生產(chǎn)需求的變化。供應(yīng)鏈管理模式下,采購(gòu)活動(dòng)是訂單驅(qū)動(dòng)的。客戶需求驅(qū)動(dòng)制造訂單,制造訂單驅(qū)動(dòng)采購(gòu)訂單,采購(gòu)訂單驅(qū)動(dòng)供應(yīng)商。

采購(gòu)質(zhì)量和成本的挑戰(zhàn)供應(yīng)鏈管理下按訂單采購(gòu)的驅(qū)動(dòng)方式對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的要求。如采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題,會(huì)因沒(méi)有庫(kù)存而停產(chǎn),延誤交期。訂單驅(qū)動(dòng)方式要求企業(yè)與供應(yīng)商加強(qiáng)彼此的合作,對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量實(shí)行質(zhì)量系統(tǒng)的監(jiān)控。在實(shí)際操作過(guò)程中,質(zhì)量與成本之間卻存在矛盾:采購(gòu)方希望在滿足質(zhì)量要求的前提下,盡可能降低采購(gòu)價(jià)格。

本公司餐飲管理實(shí)行“五常管理辦法”：即工作常組織，物品常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。每到工序都有嚴(yán)格的檢查制度，做到每件事，每到工序，事前有章可循，事中有例可依，事后有案可查。多年的經(jīng)營(yíng)中總結(jié)了一套科學(xué)、成熟的管理模式，包括員工崗前培訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)上崗、技術(shù)、末位淘汰、股權(quán)激勵(lì)、月度和年度先進(jìn)表彰及豐富的多彩的文化生活等，使公司穩(wěn)步朝前發(fā)展。餐飲將不斷提高各高等院校的后勤餐飲管理服務(wù)水平，推動(dòng)學(xué)校后勤社會(huì)化改革進(jìn)程，促進(jìn)我國(guó)中式餐飲團(tuán)膳的進(jìn)步與發(fā)展，將一如既往的為您提供更加精細(xì)、更加安全、更加有效、更加先進(jìn)的服務(wù)。