根據(jù)甲方大小工廠人數(shù)情況提供工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案，現(xiàn)有的廚房設(shè)備、燃?xì)狻⑺?、以?shí)體供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)按餐費(fèi)價(jià)格為準(zhǔn)，乙方安排人工到現(xiàn)場(chǎng)操作和加工，甲方有權(quán)監(jiān)督食品安全操作步驟、共處發(fā)展，工廠員工每餐伙食價(jià)格已累計(jì)額。我之前帶過(guò)的工廠每頓只要6元，三菜一湯，一主葷，一副葷，一素材，而且飯還管夠。我們不只是為了獲得更多的利潤(rùn)而做飯，會(huì)同時(shí)注重質(zhì)量，以更專業(yè)的水平服務(wù)于工廠飯?zhí)?，與工人共同發(fā)展。以下為參考合作方案，未盡事宜會(huì)與廠方協(xié)商后共同制定完善。

工廠食堂承包

一、經(jīng)營(yíng)形式

食堂由我司全權(quán)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，我司經(jīng)濟(jì)上獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。但會(huì)建立內(nèi)部各種管理制度，成本費(fèi)用，各種開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)透明，毛利率控制要接受貴方監(jiān)督檢查。

二、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容

每日三餐為工廠員工提供大眾化伙食，我司菜色品種豐富多樣，每一周五提供下周菜譜展示在餐廳，供給每位員工監(jiān)督、一周菜譜實(shí)行達(dá)到95%實(shí)行率，不更改、不調(diào)整基本能滿足各地員工的伙食需求。

三、入駐食堂

廠方為我司免費(fèi)提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，現(xiàn)有的廚具餐具，水電，燃料、住所等；在我司進(jìn)駐廠區(qū)食堂后，廠方為我方提供食堂開(kāi)伙條件。具體事宜雙方也進(jìn)行共同協(xié)商后決定。

廚房設(shè)備及用具管理制度

1、 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

2、 對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、 廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。

4、 廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

5、 廚房?jī)?nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、 廚房?jī)?nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。

8、 廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

9、 廚房?jī)?nèi)用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。

10備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。

廚房獎(jiǎng)懲制度

根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：

（一） 符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：

1、 參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異者。

2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在烹飪雜志發(fā)表作品及獲獎(jiǎng)?wù)摺?

3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表?yè)P(yáng)者。

4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。

5、 在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。

6、 多次受到顧客表?yè)P(yáng)者。

7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。

8、 節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者。

（二）出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

1、違反廚房紀(jì)律，不聽(tīng)勸阻者。

2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作粗心，引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

7、打他人者。

8、 不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。

（三）以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長(zhǎng)提議，總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍，貢獻(xiàn)或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。

萬(wàn)家歡餐飲管理有限公司的人員了解到個(gè)人可以承包學(xué)校食堂，并且也是受法律保護(hù)的。有的地方教育行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作疏于管理，事故防范意識(shí)不強(qiáng)，在對(duì)學(xué)校考評(píng)時(shí)往往重成績(jī)、輕隱患，對(duì)本地區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作沒(méi)有負(fù)起應(yīng)承擔(dān)的管理督導(dǎo)責(zé)任。學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)模式都是個(gè)人承包，甚至分?jǐn)偟酱翱?。如果?duì)于學(xué)校食堂衛(wèi)生、價(jià)格有意見(jiàn)可以通過(guò)向?qū)W校反映來(lái)解決。并且，依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題可以向食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)。

根據(jù)國(guó)家法律規(guī)定任何組織和個(gè)人均有權(quán)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督，舉報(bào)餐飲服務(wù)提供者違反本辦法的行為，了解有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全信息，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全工作提出意見(jiàn)和建議。

如果您現(xiàn)在正在為選擇學(xué)校食堂承包而猶豫不決，萬(wàn)家歡餐飲管理有限公司歡迎您的致電或直接來(lái)我公司參觀和咨詢。我們將給于周到的服務(wù)，直到您滿意。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大大小小的食堂承包公司達(dá)百家之多，公司資質(zhì)、食堂管理經(jīng)驗(yàn)等方面存在很大的差異，而飲食安全是我們大家生活中不可忽視的，特別對(duì)那些食堂外包的學(xué)校、企業(yè)、單位等，餐飲安全顯得尤為重要。增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)有興趣的方式。那么，面對(duì)參差不齊的市場(chǎng)現(xiàn)狀，如何對(duì)食堂承包公司驗(yàn)明“真身”呢？

1、首先應(yīng)考察食堂承包公司的食堂管理是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢?

2、其次考察食堂承包公司的食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，在食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說(shuō)及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。

3、然后要實(shí)地考查食堂管理的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。

專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做，產(chǎn)生了效率，同時(shí)轉(zhuǎn)嫁了風(fēng)險(xiǎn)，讓責(zé)任由承包商承擔(dān)，前提是確實(shí)交給了專業(yè)的食堂承包商。

1、墊付一個(gè)月伙食費(fèi)，企業(yè)可利用一個(gè)月的伙食費(fèi)發(fā)展公司業(yè)務(wù)，同時(shí)減輕了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力；

2、餐飲公司有成熟、穩(wěn)定、大型的采購(gòu)體系，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購(gòu)，使企業(yè)可以享受自營(yíng)食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有因?yàn)槭程猛獍黾咏?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)；

3、食堂承包公司有專業(yè)的廚師、營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，對(duì)菜單標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜色豐富、營(yíng)養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營(yíng)食堂。

4、企業(yè)享受同等伙食標(biāo)準(zhǔn)而未增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的同時(shí)，還節(jié)省了食堂廚工的工資成本。食堂員工由品正餐飲食堂承包公司派送，工資由我司發(fā)放，實(shí)實(shí)在在為您省錢(qián)。

5、專業(yè)管理，供膳穩(wěn)定，創(chuàng)造優(yōu)雅衛(wèi)生環(huán)境，為員工營(yíng)造健康舒適的就餐環(huán)境。

6、省時(shí)省心省力。員工吃飯問(wèn)題再也不會(huì)煩惱了，您可以用100%的心思放在您的事業(yè)上。