隨著社會(huì)的不斷進(jìn)展，社會(huì)分工及專業(yè)化越來越細(xì)?！澳还芄ぷ?，剩下的都由我們來做”，把食堂交給我們來做，您將更能全神貫注地去經(jīng)營自己的核心生產(chǎn)及業(yè)務(wù)，將非核心任務(wù)進(jìn)行剝離，您將更有精力把企業(yè)做到同行業(yè)的佼佼者!

萬家歡餐飲嚴(yán)格按照ISO管理規(guī)定的食品檢驗(yàn)流程進(jìn)行作業(yè)，對(duì)材料的來源、加工、出品質(zhì)量進(jìn)行層層把關(guān)。根據(jù)新出臺(tái)的法律規(guī)定：凡企業(yè)員工在外面吃飯或?qū)執(zhí)贸邪o私人經(jīng)營的，若發(fā)生意外，將視為工作受傷處理。據(jù)此，為了完全解除您的后顧之憂，我公司與保險(xiǎn)公司簽定了保險(xiǎn)合同，同時(shí)我公司采用的是48小時(shí)留樣制，凡在我公司就餐的人員都能吃到放心飯、放心菜。傳統(tǒng)的食堂管理系統(tǒng)一般通過IC卡在讀卡器上感應(yīng)，從而扣卡內(nèi)的金額，后臺(tái)可以對(duì)IC卡進(jìn)行充值，管理，扣款統(tǒng)計(jì)等操作，IC卡一般為不記名卡。

伙食結(jié)算

1、伙食費(fèi)用結(jié)算方式，工廠員工伙食費(fèi)用我方可先墊付，廠方以30天結(jié)算給我方，遲不超過到期后的15天內(nèi)結(jié)算。

2、在各種經(jīng)營活動(dòng)中，我司如制定新的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)先向工廠方通報(bào)，得到批準(zhǔn)后方可實(shí)施。

3、經(jīng)營服務(wù)到期，雙方如不再續(xù)約，廠方收回經(jīng)營權(quán)，工廠提供的財(cái)產(chǎn)和設(shè)備由廠方驗(yàn)收后收回，如發(fā)現(xiàn)有人故意破壞和損壞，我司應(yīng)以使用年限折舊賠償。

4、我司聘用的食堂工作人員由我司自行安排。

工廠員工伙食餐標(biāo)：自由選餐舉例

1、素菜窗口：推薦三道供給挑選

2、葷菜窗口：五道大葷菜和小葷菜任意選擇

3、米飯任吃，杜絕浪費(fèi)，湯自助；

4、面點(diǎn)窗口；以面、粉、粗糧天天更換品種

5、根據(jù)大小工廠人數(shù)情況，餐費(fèi)具體以采購價(jià)格為準(zhǔn)，不高于市場(chǎng)價(jià)，每人每天餐費(fèi)會(huì)盡量控制在20元以內(nèi)；

6、根據(jù)廠方需要在經(jīng)營飯?zhí)眯≠u部，出售宵夜和飲料；

就餐制度

1、各種飯菜做到當(dāng)餐供應(yīng)，末餐菜必須加蓋進(jìn)冰箱，回鍋后出售；

2、員工進(jìn)餐時(shí)請(qǐng)配戴本人廠打飯時(shí)請(qǐng)自覺排隊(duì)；

3、嚴(yán)禁穿睡衣進(jìn)入飯?zhí)镁筒?；?yán)禁在飯?zhí)枚珐p鬧事；嚴(yán)禁將已打入餐盤的飯?jiān)俚够仫埻埃ㄅ瑁├铮?

4、各部門如因工作原因需提前或延后就餐者，由其部門主管提前通知總務(wù)人事課總務(wù)辦事員。

廚房承包必知的八大秘籍之絕招二

      經(jīng)營收支天天記：有很多餐飲企業(yè)表面看車水馬龍，人氣很旺，賺不賺錢廚師并不知道，結(jié)果一個(gè)周期計(jì)算下來，酒店居然賠錢，老板不滿意，問題出在哪里，包廚者也說不清楚，合作就走到了盡頭。其實(shí)，作為包廚人，除了要做好日常酒店的管理工作外，還需要做一份投資分析報(bào)告，并按照這份報(bào)告計(jì)算出本酒店每天的營業(yè)額是多少，這樣老板和你都能做到心中有數(shù)，工作也就相對(duì)容易開展。我們知道酒店?duì)I業(yè)額中的各部分經(jīng)濟(jì)比例大概為：服務(wù)部25%，包括酒水、味碟、毛巾、茶水等；廚房部45%，包括熱菜類、海河鮮類等；味部30%，包括冷菜、燒烤、鹵水等；點(diǎn)心5%，包括點(diǎn)心類、面食類等；特別是在21世紀(jì)，“以人為本”是一個(gè)企業(yè)文化的核心競(jìng)爭力，優(yōu)異的企業(yè)更是有著內(nèi)涵豐富、底蘊(yùn)深厚的企業(yè)文化，而將科學(xué)管理和人性化關(guān)懷相結(jié)合則是企業(yè)文化的重要組成部分。綜合毛利為47-52%。其他費(fèi)用主要來自：工資、租金、燃料費(fèi)、水電費(fèi)、投資還本、營業(yè)稅收、修理、福利、衛(wèi)生、宣傳、損耗等方面?，F(xiàn)在我給大家算一筆賬，假設(shè)每個(gè)月的花費(fèi)約80萬元，酒店的綜合毛利為50%，那么一個(gè)月的總營業(yè)額大概要160萬，也就是說酒店每天的營業(yè)額要達(dá)到5.2萬才能。有了這個(gè)數(shù)據(jù)，你可以很容易地計(jì)算出酒店每天是否能賺錢。如果不賺錢，你再根據(jù)各部分經(jīng)濟(jì)比例，找出問題到底出在哪兒，從而進(jìn)行調(diào)整。這項(xiàng)工作是財(cái)務(wù)所不能代勞的，只有自己平時(shí)做好“功課”，老板那里才能有所交待。