提起食堂承包，我們便想到了萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司，能夠通過對食堂進(jìn)行承包，提升企業(yè)、學(xué)校食堂的飯菜的健康及營養(yǎng)搭配，這樣，在很大程度上可以提升員工的工資效率，對于學(xué)生來講，能夠?yàn)楹⒆觽兲峁┏渥愕臓I養(yǎng)，讓孩子們健康成長，好好學(xué)習(xí)。

食堂承包項(xiàng)目的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“現(xiàn)在，沒有承包的食堂，一般飯菜都很一般，口感上以及健康方面，都實(shí)現(xiàn)不了食堂承包的檔次。本身，我們專業(yè)做食堂承包，對這個事情是有一定的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)度的，怎么做菜好吃，怎么進(jìn)行營養(yǎng)搭配，有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能讓人愛吃，幫助大家打造一種科學(xué)的飲食餐飲。其次，品牌是誠信的載體質(zhì)量的保證，購買品牌產(chǎn)品能減少消費(fèi)者在身體上、財(cái)務(wù)上、社交上、心理上等多重風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度，從而形成品牌忠誠。

根據(jù)《關(guān)于確認(rèn)勞動關(guān)系有關(guān)事項(xiàng)的通知》第四條之規(guī)定建筑施工，礦山企業(yè)華人單位將工程業(yè)務(wù)或經(jīng)營權(quán)發(fā)包給不具備用工主體資的組織或自然人，對該組織或自然人招用的勞動者，由具備用工主體資格的發(fā)包方承擔(dān)用工主體責(zé)任。這一條款雖現(xiàn)被勞動仲裁機(jī)構(gòu)、被廣泛運(yùn)用。但在適用或抗辯時還應(yīng)仔細(xì)區(qū)分; 該條明確規(guī)定了發(fā)包的是工程 (業(yè)務(wù)) 或經(jīng)營權(quán)， 顯而易見強(qiáng)調(diào)的是主營業(yè)務(wù)， 也即其營業(yè)執(zhí)照中明確規(guī)定的經(jīng)營范圍中一部分，非輔助性工作。因此， 本案雖然被申請人是建筑企業(yè)，但因其發(fā)包內(nèi)容不屬于其公司業(yè)務(wù)組成部分， 即工程(業(yè)務(wù)) 或經(jīng)營權(quán)， 因此該條款之規(guī)定不應(yīng)適用于本案。也就是說該餐飲公司擁有多少員工，多少廚師、公共營養(yǎng)師、安全員、檢驗(yàn)員等技術(shù)人員，這些也是檢驗(yàn)一個公司實(shí)力的硬性指標(biāo)。

加強(qiáng)技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的措施：

（1）建立、健全技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理責(zé)任 制 為加強(qiáng)技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理，確保師生的身體健康，就要將技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理責(zé)任分解到各有關(guān)部門和有關(guān)責(zé)任人，明確從校長到具體工作人員的職責(zé)，做到層層把關(guān)、責(zé)任到人、各司其職，確保各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)到人。同時，技工學(xué)校應(yīng)成立由分管校為主任，學(xué)校后勤管理部門、學(xué)生管理部門、團(tuán)學(xué)部門、校醫(yī)、餐飲經(jīng)營企業(yè)、學(xué)生會為成員的膳食員會，履行日常的定期和不定期的食堂餐飲衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。2、自己單位經(jīng)營的飯?zhí)?，廚師動不動提各種要求，不答應(yīng)就不工作，廚工三天兩頭走人，天天要招人，讓人很繁瑣……3、員工時不時提議飯?zhí)蔑埐穗y吃，全都跑去叫外賣了，造成飯?zhí)觅Y源的極大浪費(fèi)，怎么辦。

（2）規(guī)范食品采購和驗(yàn)收程序，加強(qiáng)對原材料采購、儲存環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理 保證食堂餐飲衛(wèi)生的安全必須從源頭抓起，技工學(xué)校要嚴(yán)格遵守餐飲業(yè)食品原材料進(jìn)貨索證、索票和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨渠道，堅(jiān)決杜絕“三無”產(chǎn)品，確保各類食品物資的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。同時加大檢查、監(jiān)督力度，過期、變質(zhì)的食品原材料進(jìn)入技工學(xué)校食堂，確保技工學(xué)校食堂食品原材料的安全，從而保證師生的身體健康。1、科學(xué)制訂菜譜：每周周末制訂下周的菜譜，按照強(qiáng)化早餐、豐富午餐、調(diào)劑晚餐的要求，做到一日三餐不重樣，做好葷素的合理搭配和調(diào)整控制，使菜譜做到干稀搭配、葷素搭配、米飯與面食搭配，餐餐都有新花樣。

（3）嚴(yán)格制度，加強(qiáng)規(guī)范化管理 為確保技工學(xué)校師生的身體健康和生命安全，技工學(xué)校后勤的部門要加強(qiáng)規(guī)范化管理，餐飲經(jīng)營企業(yè)必須按照衛(wèi)生主管部門的要求辦理《餐飲服務(wù)許可證》并按期年檢，建立、

健全一套完整的餐飲衛(wèi)生管理制度，如《食品采購制度》、《食品管理制度》、《食品安全與衛(wèi)生責(zé)任人制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《倉庫保管責(zé)任制》、《餐具消毒制度》等。要不斷培養(yǎng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，逐漸增強(qiáng)他們遵守規(guī)章制度、法紀(jì)法規(guī)和食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例的自覺性，使每位食堂從業(yè)人員自覺成為知法、懂法、守法的經(jīng)營者，讓經(jīng)營單位切實(shí)做到餐飲衛(wèi)生，環(huán)境整潔，流程合理，操作規(guī)范。公司人數(shù)少，可以請人吃飯或者叫快餐，但如果員工人數(shù)多了，那公司就得辦起了員工食堂，公司的主營業(yè)務(wù)不是飲食，可還得投入到食堂管理當(dāng)中，經(jīng)常有食品安全、菜品搭配、管理資金的問題困擾。

據(jù)了解，他們會通過和消費(fèi)者進(jìn)行交流，詢問他們的用餐感受。希望能夠通過用餐者的口中了解到日后在菜品以及各方面需要進(jìn)行的改善地方。這樣一種經(jīng)營模式，也是萬家歡餐飲一直以來經(jīng)營秘訣。因此，本案雖然被申請人是建筑企業(yè)，但因其發(fā)包內(nèi)容不屬于其公司業(yè)務(wù)組成部分，即工程(業(yè)務(wù))或經(jīng)營權(quán)，因此該條款之規(guī)定不應(yīng)適用于本案。永遠(yuǎn)站在用戶的角度去思考，聆聽消費(fèi)者的聲音，站在他們中間，去感受他們的感受。只有這樣，才能幫助萬家歡餐飲更快速的進(jìn)步。

通過對這樣一家多功能餐廳現(xiàn)場用餐的了解之后，我們可以看到，萬家歡餐飲為消費(fèi)者帶去的不僅是美食，更是健康。我們也希望萬家歡在今后的餐飲發(fā)展中越走越遠(yuǎn)，做到為更多上班族帶去用餐的福音。