社會餐飲企業(yè)缺乏技工學校食堂餐飲衛(wèi)生管理經(jīng)驗：

學校食堂服務的人數(shù)較多，經(jīng)營的范圍較廣，經(jīng)營的品種和數(shù)量較多，不少社會餐飲企業(yè)缺乏這方面的管理經(jīng)驗，沒有建立安全責任制度、工作人員崗位職責、衛(wèi)生操作流程等管理制度，食堂內(nèi)部管理混亂，給食品的衛(wèi)生安全埋下了隱患。

社會餐飲企業(yè)從業(yè)人員流動性大，餐飲衛(wèi)生 安全知識匱乏：

社會餐飲企業(yè)為了降低人員成本，其餐飲從業(yè)人員大部分是從當?shù)仄刚埖奈幕刭|(zhì)較低、年紀較大的短期工作人員，學期結束時，部分人員用工關系也隨之解除，增大了餐飲從業(yè)人員的流動性。同時，聘用的員工缺乏安全衛(wèi)生知識，安全衛(wèi)生意識淡薄。

此外，每學期開學前后又新招大量外來民工，未經(jīng)健康檢查，也未經(jīng)衛(wèi)生知識培訓即上崗的現(xiàn)象很多，這些現(xiàn)象和問題增加了餐飲衛(wèi)生安全隱患。

到了十一點半的時候，餐廳內(nèi)的用餐者越來越多，餐桌也陸續(xù)坐滿了。通過對在場正在用餐的消費者進行采訪了解。許多用餐者認為，有了這樣一家餐廳，有效的解決了他們每天就餐的問題，而在餐廳內(nèi)的菜品價格都是非常公道的。比在外面消費劃算多，而且每一道菜分量都非常的足。大家對這樣一家多功能餐廳的菜品也非常的滿意，菜品都是講究營養(yǎng)均衡搭配。而這樣的一種團餐搭配方式，是萬家歡餐飲一直以來打造的團餐特點。廣東萬家歡餐飲一直堅持“專業(yè)服務，創(chuàng)新求發(fā)展”的經(jīng)營理念，通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系及售后服務管理體系認證，并嚴格執(zhí)行5S、4D現(xiàn)場管理，連續(xù)2年獲得守合同重證書。萬家歡餐飲講究的是健康營養(yǎng)，每一天都有不同的菜品搭配，每一種菜品的搭配都是經(jīng)過萬家歡餐飲聘請的營養(yǎng)師進行搭配的。只為了給用戶一個健康美味的用餐體驗。這也是萬家歡餐飲一直以來吸引顧客的秘訣之一。

第四層要求

1、食物種類：奶類及奶制品、豆類及豆制品；

2、提供營養(yǎng)：是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的豐富來源；

3、膳食指南：

1）脫脂奶、酸奶保留了奶中的營養(yǎng)素，同時降低了脂肪和膽固醇含量，因此應優(yōu)先選用；

2）冰淇淋及奶制品糖分過高，不宜過多使用；

3）豆類食物包括豆腐等豆制品富含蛋白質(zhì)，應經(jīng)常進食；

4、指導食量：干豆類每日需要30-50g，奶類每日應攝取相當于鮮奶300g的奶類及奶制品。

第五層要求

1、食物種類：油脂類和食用鹽；

2、膳食指南：

1）過量食用會有潛在的危險，油炸食物要少吃；

2）為防止肥胖，應特別注意控制糖、脂肪和油的攝入；

3、指導食量：每日應攝取烹調(diào)油不超過30g，食用鹽不超過6g。

被申請人單位的職工食堂承包是否合法。我國法律法規(guī)中禁止一些行業(yè)在不具備資質(zhì)時的承發(fā)包， 如礦山企業(yè)、 建筑行業(yè)。本案涉案的被申請人單位確實為建筑企業(yè)，但外包的不是其建設工程(主營業(yè)務)，而是為了解決職工午間就餐問題設置的食堂，目前尚無關于食堂資質(zhì)的法律強制性規(guī)定。萬家歡堅持以精、簡、優(yōu)的方式進行經(jīng)營，減少浪費經(jīng)營，成就餐飲行業(yè)標桿品牌。因此雖然某建筑公司將食堂外包給了自然人張某， 且雙方已經(jīng)簽訂《職工食堂承包協(xié)議>， 因法律不禁止， 故該承包合同應當合法有效。