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液氮鎖鮮技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

　　1、當(dāng)食品級(jí)液氮與被凍結(jié)食物接觸時(shí)，在-35~-85的超低溫狀態(tài)下，用極短時(shí)間使被凍物品形成較大的冰晶生成區(qū)。

　　2、使食物細(xì)胞內(nèi)外的壓力達(dá)到相對(duì)平衡，極大限度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織，保持細(xì)胞活性，保證被凍物品的鮮活品質(zhì)，極大限度保留原營養(yǎng)成分。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少。

成本低　　

　　液氮由于空分技術(shù)的不斷成熟完善，以及原料的零成本而體現(xiàn)出更大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。而且，液氮冷藏車可以從普通車輛基礎(chǔ)上改裝即可，不需制冷機(jī)組，這也降低了投資成本。此外，由于結(jié)構(gòu)簡單，機(jī)械裝置少，維修費(fèi)用少，使得液氮冷藏車相比于其他種類的冷藏車輛具有更大的優(yōu)勢(shì)。小編將法國液化空氣公司對(duì)液氮冷藏車和機(jī)械冷藏車的運(yùn)行成本進(jìn)行了詳細(xì)比較。

將輸送裝置輸送軟管通貯罐充裝接頭連接起來。注：在充裝液氮之前，打開充裝管排放閥和輸送裝置泄壓閥約3分鐘，或者待軟管開始結(jié)霜，使輸送管冷卻并對(duì)其吹掃。關(guān)閉充裝管排放閥。

營養(yǎng)保證　　

　　大家購買海產(chǎn)品無非就是講究個(gè)營養(yǎng)和口感，但是利用傳統(tǒng)的方法除了花費(fèi)時(shí)間長之外還會(huì)影響海鮮的營養(yǎng)，但是利用液氮速凍保鮮細(xì)胞不破壞，營養(yǎng)就不會(huì)流失，不破壞細(xì)胞組織、不產(chǎn)生營養(yǎng)流失現(xiàn)象，可以提供更加良好的營養(yǎng)價(jià)值。