干制腸衣使用注意事項

1.干制腸衣在干制燥狀態(tài)下要注意盡量避免互相摩擦或拉扯，查看過的樣品盡量不要去灌裝，因為摩擦或拉扯有可能給腸衣造成機械損傷導致灌裝時破損。

2.干制腸衣使用前需要浸水，時間不要低于5分鐘，水溫35度左右z佳，常溫也可以但要適當延長浸泡時間。此過程是為了增加腸衣柔韌性，避免灌裝時破損。

3.干制腸衣灌裝時一定要注意灌裝機灌裝管與自動紐結(jié)器保持同心，有的設(shè)備長時間使用后會發(fā)生灌裝管彎曲或者紐結(jié)器錯位的問題，這些都會導致灌裝時破損的發(fā)生。

4.紐結(jié)器需要做適當調(diào)整!多試幾次調(diào)到合適的松緊度，速度，這些都可以有效避免灌裝破損。

5.如果使用扎線機，則要注意不要扎的過緊，應(yīng)當比鹽漬腸衣略松，否則可能會出現(xiàn)勒破腸衣現(xiàn)象。

6.為了口感更好一定不要做預(yù)干制燥處理，干制腸衣跟餡料結(jié)合很好不需要做預(yù)干制燥，否則口感會發(fā)硬。