焦亞硫酸鈉，又名偏重亞硫酸鈉(Na2S2O5)，白色結(jié)晶或粉末，有SO2的臭氣。具有強烈的還原性且價格低，常用于水果蔬菜的漂白，它能消耗組織中的氧，抑制好氣性微生物的活動，并能抑制某些微生物活動所必須的酶的活性，所以有防腐作用。專家表示如果超量超范圍的長期食用的話，可能會對身體增加一些負擔，一些敏感的人，也許存在一些危害，這種隱患可能是存在的。 焦亞硫酸鈉具有強烈的還原性和漂白作用，它能把碘還原成碘離子，從而使碘失去了遇淀粉變藍的能力。

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