食品廠凈化車間管理中如何預防食品安全問題

1、保證健康上崗

　　企業(yè)要確保從業(yè)人員100%體檢，每年至少重復一次健康檢查，保證不患有礙于食品衛(wèi)生的疾病。同時，企業(yè)需要求員工隨時進行自我醫(yī)學觀察，及時發(fā)現(xiàn)并報告自己患有的可能污染食品的疾病。一般來說，員工的自我醫(yī)學觀察要比每年一次的健康檢查更重要。

　　2、培養(yǎng)衛(wèi)生意識

　　企業(yè)要開展多樣的宣傳工作，提高從業(yè)人員對食品衛(wèi)生重要性的認識。不僅如此，企業(yè)還需制定相關規(guī)章制度，對不衛(wèi)生行為嚴懲重罰，以免相互間傳遞錯誤形成隱患。另外，強化企業(yè)管理者食品衛(wèi)生意識的表率作用，自行杜絕思想和僥幸心理，做到警鐘長鳴。

　　1、加強員工食品衛(wèi)生知識培訓

　　企業(yè)需定期組織員工參加食品安全衛(wèi)生知識講座或者有關食品安全的培訓，提高工作人員的食品衛(wèi)生安全知識儲備，提高員工食品安全衛(wèi)生意識，杜絕因人員操作失誤而造成的食品安全問題。

　　2、按規(guī)定的規(guī)程進行管理

　　企業(yè)需要嚴格按照規(guī)章制度做好食品廠凈化車間的管理。從人員進出、實際操作、原料進出、產(chǎn)品進出、車間衛(wèi)生管理等各個環(huán)節(jié)入手，減少污染源，杜絕污染傳播，確保食品廠凈化車間能夠達到規(guī)劃的潔凈程度，從而保衛(wèi)食品安全。

食品凈化車間的使用這些設施和房間都要保持規(guī)范

　　1 .洗手消毒設施：在食品凈化車間的內選擇適當?shù)奈恢?，設置足夠數(shù)量的洗手、消毒設施和必要的干手用品，工人在生產(chǎn)操作中定時洗手、消毒或弄臟手后，可以及時方便地洗手。 從洗手間排出的水不能直接流到地面，而是經(jīng)過水封導入排水管。 工廠入口根據(jù)清潔凈化工廠內的人員數(shù)量設置洗手消毒設施。

　　2..廁所：為了便于生產(chǎn)衛(wèi)生管理，請勿在加工作業(yè)區(qū)域設置連接到清潔凈化工廠的廁所。 可以設置在更衣區(qū)。 廁所的門窗不能直接面向加工作業(yè)區(qū)域打開。 廁所的墻面、地板面、門窗是用清洗消毒、淺色、不浸水、耐腐蝕的材料制作的，洗手消毒設施、水洗、窗戶上有驅蟲裝置。