豆腐

豆腐（拼音：dòu fǔ）是常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，也有說關(guān)羽，樂毅。。。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。也是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可*中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過早衰老，抗老化。傳統(tǒng)豆腐有南北豆腐之分，主要是因?yàn)橹谱鞯臅r(shí)候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點(diǎn)制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點(diǎn)制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，稱為內(nèi)酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統(tǒng)制備方法提高了出品率和產(chǎn)品質(zhì)量,減少了環(huán)境污染。日本名稱叫“絹豆腐”，質(zhì)地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細(xì)膩。

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花生豆腐料之花生的功效與作用

1、控制食欲：花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時(shí)間更長(zhǎng)。

2、有助減鹽：咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導(dǎo)致攝入過量食*。

3、穩(wěn)定血糖：研究發(fā)現(xiàn)，如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖*的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低21%?；ㄉ鷷?huì)減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點(diǎn)花生，那么你一天的血糖都不會(huì)過高。

4、減少患癌風(fēng)險(xiǎn)：研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃兩次花生的女性，患結(jié)腸*的風(fēng)險(xiǎn)能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風(fēng)險(xiǎn)。

水蛋白花生豆腐料

豆腐中含有鎂、磷、鈣、鐵等元素，還含有豐富的蛋白質(zhì)和植物油，所以豆腐又被人稱為“植物肉”。豆腐的營養(yǎng)價(jià)值跟魚肉很接近，所以豆腐成為人們餐桌上的?？汀；ㄉ姆N植還對(duì)空氣質(zhì)量狀況有一定的要求，要求空氣污染指數(shù)小于1。經(jīng)常吃豆腐能夠防止骨質(zhì)疏松、前*和乳*。豆腐還是牛奶的替代品，很多不喝牛奶的人都會(huì)選擇豆腐作為營養(yǎng)物質(zhì)。