衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享餐飲管理易犯的錯(cuò)誤

不以需求為導(dǎo)向。

自己的店身處什么位置，周圍的目標(biāo)消費(fèi)群是上班族還是社區(qū)居民？人口流動性怎么樣？不同的人群決定著他們有不同的餐飲消費(fèi)需求，比如純CBD附近就不適合長時(shí)間逗留和周末消費(fèi)的餐飲消費(fèi)，因?yàn)樗麄円聪掳嗉敝丶?，要么周末在家睡覺不來辦公區(qū)。

不同的人群構(gòu)成特點(diǎn)，意味著不同的消費(fèi)需求、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力，只有根據(jù)這些情況，去針對性的找出適合這些人群的目標(biāo)商家，才能激發(fā)出他們的消費(fèi)欲望，讓他們心甘情愿的走出家門，來你這消費(fèi)，比如火鍋，雖然各品牌的味道和度都可能差不多，但人均消費(fèi)差別非常大，你把一個(gè)度很高，但人均要150左右的店引入到一個(gè)只能承受人均60元的消費(fèi)圈，它名氣再大也會死翹翹的。只有加大培訓(xùn)，使上到管理者下到員工，都能改變觀念，注重市場導(dǎo)向，滿足客人需求，讓客人感到超值服務(wù)。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。大骨湯面培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享麻辣燙現(xiàn)在說自己沒吃過麻辣燙的幾乎沒有，麻辣燙已經(jīng)成為街頭巷尾耳熟能詳?shù)男〕裕⒚媸巢呢S富：各種綠葉蔬菜、各種丸子涮品、豆制品、海帶等等。另一方面，西點(diǎn)師工作環(huán)境輕松，一般都在西點(diǎn)房、蛋糕房、西餅屋等地點(diǎn)工作。 大家可以根據(jù)自己的需求自主選擇喜歡的食材，佐以老湯湯底，配上調(diào)味料，又麻又辣又香。麻辣燙開店的利潤也是很可觀的。以小青菜舉例：一斤大概0.8元（不同地區(qū)會有差異，但是不大），每斤能夠有30-40顆，5顆小青菜串成一串， 以0.5元價(jià)格出售可賣3-5元。面食以方便面舉例，一塊散裝方便面0.3元，可賣1元。以單人消費(fèi)10元、10個(gè)顧客為例，湯的成本在0.3*10=3元， 蔬菜成本10人份不會超過30元，如此算來毛利就能夠達(dá)到67元，再除去人工費(fèi)和煤氣費(fèi)等，少也能剩30元。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。顧客可以說是餐飲行業(yè)的衣食父母，要以顧客登程點(diǎn)來做，大白顧客想要什么，從而來滿足google的需求。世界行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。在西方，裹粉油炸的烹飪方式早追溯到中世紀(jì)的油炸面團(tuán)（Fritter。用面粉包裹葡萄干，堅(jiān)果等餡料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。早的裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的，但是當(dāng)時(shí)的炸雞沒有調(diào)味。 十九世紀(jì)之后，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調(diào)味技法相結(jié)合，促成了美國南部風(fēng)味的炸雞，一直流傳至今。推薦人氣商品是一個(gè)經(jīng)營上的小，主要是可縮短客人選擇產(chǎn)品的時(shí)間，也可以幫助客人點(diǎn)到滿意的食物，而且如果有主力推薦產(chǎn)品， 節(jié)省客人點(diǎn)餐時(shí)間，相對會食物的料理時(shí)間，因?yàn)樘幚砜偸潜葌€(gè)別處理方便及省時(shí)些，因此可以翻臺率。